Ganzer Rücken ohne Filet Dry Aged

Ganzer Rücken wie ohne Filet mit Knochen Dry Aged

Für alle welche gerne Ihre Cuts selber schneiden oder die Stücke im eigenen Reifeschrank nach belieben weiter reifen oder präsentieren wollen haben wir bereits ausgereifte Rinderrücken im Programm.

Dieses Rückenstück wurden bereits min. 6 Wochen gereift befinden sich somit im idealen Reifegrad und können sofort verwendet werden.

 Oberpfalz-Rind- Dem Genuss auf den "FÄRSEN"
FÄRSENFLEISCH - wir nehmen nichts anderes!

Eine Färse ist eine Kuh welche noch nicht gekalbt hat. Das Fleisch dieser Tiere ist aromatischer, butterzart - kurzum unvergleichlich gut. 

Das liegt daran, dass die Tiere langsamer aufwachsen. Sie haben auch kein so hohes Schlachtgewicht. Daher ist die Färsenaufzucht wirtschaftlich weniger attraktiv. Unsere oberfälzer Landwirte bieten uns dieses Rarität. Wir wollen auch nichts anderes! Das Fleisch ist zwar teurer, aber das lohnt sich - der Gewinn ist mehr Genuss für Sie. 

Das Fleisch der Färsen ist besonders reich an gutem, intramuskulärem Fett. Dieses zieht sich in kleinen Äderchen durch das Fleisch. Diese schmelzen beim Grillen oder Braten dahin - übrig bleibt ein Aroma, dass Sie mit der Zunge schnalzen lässt. Zudem hält sich der Fleischsaft sehr gut - so bleibt das Steak super-saftig.

Aufbewahrung: 21 Tage bei 2°C im Reifeschrank