Backribs - Dry Aged

Dieses Stück ist Ideal für den Smoker. Verschickt wird es von uns tiefgekühlt. Freut Euch auf ein ganz besonderes Highlight am Grill - einfach "amazing". 

Oberpfalz-Rind- Dem Genuss auf den "FÄRSEN"
FÄRSENFLEISCH - wir nehmen nichts anderes!

Eine Färse ist eine Kuh welche noch nicht gekalbt hat. Das Fleisch dieser Tiere ist aromatischer, butterzart - kurzum unvergleichlich gut. 

Das liegt daran, dass die Tiere langsamer aufwachsen. Sie haben auch kein so hohes Schlachtgewicht. Daher ist die Färsenaufzucht wirtschaftlich weniger attraktiv. Unsere oberfälzer Landwirte bieten uns dieses Rarität. Wir wollen auch nichts anderes! Das Fleisch ist zwar teurer, aber das lohnt sich - der Gewinn ist mehr Genuss für Sie. 

Das Fleisch der Färsen ist besonders reich an gutem, intramuskulärem Fett. Dieses zieht sich in kleinen Äderchen durch das Fleisch. Diese schmelzen beim Grillen oder Braten dahin - übrig bleibt ein Aroma, dass Sie mit der Zunge schnalzen lässt. Zudem hält sich der Fleischsaft sehr gut - so bleibt das Steak super-saftig.

Dry Aged – Die Trockenreifung vom Oberpfalz Rind

Unser Qualitätsversprechen mindestens sechswöchige Trockenreifung

Unsere Backribs werden nach der Reifung direkt eingefroren, um die optimale Qualität zu erhalten. Die Ribs werden gut gekühlt in einer Isolierbox versendet. Während des Versands tauen die Ribs langsam und schonend an und können anschließend im Kühlschrank weiter auftauen, um Ihren Geschmack voll zu entwickeln.

Aufbewahrung: 5 Tage bei 5°C im Kühlschrank vakuumiert