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W\u00fcrzen und Anbraten des Fleisches<\/h3>\n
Im ersten Schritt wird das Hirschgulasch gro\u00dfz\u00fcgig mit dem Ankerkraut Wald und Wiese Rub gew\u00fcrzt. Diese W\u00fcrzmischung aus ausgew\u00e4hlten Kr\u00e4utern und Gew\u00fcrzen hebt die Aromen des Fleisches hervor und sorgt f\u00fcr eine w\u00fcrzige Basis. Anschlie\u00dfend wird das Hirschfleisch mit etwas Oliven\u00f6l im Deckel des Dutch Ovens bei hoher Hitze scharf angebraten. Tipp: Am besten den Deckel \u00fcber die sogenannte \u201eTurbo Zone\u201c stellen, falls vorhanden \u2013 dies sorgt f\u00fcr eine besonders intensive Hitze, die das Fleisch au\u00dfen sch\u00f6n anbr\u00e4unt und die R\u00f6staromen entfaltet.<\/p>\n
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Gem\u00fcse vorbereiten und and\u00fcnsten<\/h3>\n
Nun wird das Suppengr\u00fcn in mundgerechte W\u00fcrfel geschnitten und die Zwiebel fein gehackt. Das Gem\u00fcse wird zusammen mit dem Fleisch im Dutch Oven anged\u00fcnstet. Die Kombination aus Wurzelgem\u00fcse und Zwiebeln bildet die geschmackliche Basis f\u00fcr den Gulasch und sorgt daf\u00fcr, dass das Gericht rund und aromatisch wird.<\/p>\n
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Abl\u00f6schen und K\u00f6cheln lassen<\/h3>\n
Nachdem das Fleisch und das Gem\u00fcse gut anged\u00fcnstet sind, wird das Ganze mit Starkbier und Wasser abgel\u00f6scht. Das Bier bringt eine herbe Note in den Gulasch, die perfekt mit der S\u00fc\u00dfe der S\u00fcsskartoffeln harmoniert. Anschlie\u00dfend wird der Dutch Oven in den Bereich mit kleiner Hitze gestellt, damit das Gulasch f\u00fcr etwa vier Stunden k\u00f6cheln kann. Diese lange Garzeit ist notwendig, damit das Hirschfleisch zart und saftig wird und die Aromen sich voll entfalten k\u00f6nnen.<\/p>\n
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S\u00fcsskartoffeln und Cranberries hinzuf\u00fcgen<\/h3>\n
Etwa eine halbe Stunde vor Ende der Garzeit werden die S\u00fcsskartoffelw\u00fcrfel und die Cranberries hinzugef\u00fcgt. Die S\u00fcsskartoffeln sollten nicht zu fr\u00fch ins Gericht kommen, da sie sonst zerfallen k\u00f6nnten. W\u00e4hrend die Kartoffeln weich werden, geben die Cranberries eine fruchtige S\u00e4ure hinzu, die das Gericht abrundet.<\/p>\n
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Servieren und Genie\u00dfen<\/h3>\n
Sobald Fleisch und S\u00fcsskartoffeln weich sind, ist das Hirschgulasch fertig. Vor dem Servieren wird das Gulasch noch einmal gut umger\u00fchrt und abschlie\u00dfend mit frischen Kr\u00e4utern garniert, falls gew\u00fcnscht. Dazu passt hervorragend ein frisches Bauernbrot oder Kartoffelkn\u00f6del.<\/p>\n
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