- \n
- 500 Gramm Petite Tender<\/li>\n
- Feldsalat<\/li>\n
- 1\u20132 Schalotten<\/li>\n
- 100 ml Essig<\/li>\n
- 50 ml Oliven\u00f6l<\/li>\n
- Salz, Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n
Diese Menge reicht f\u00fcr 2\u20133 Portionen. Achte darauf, frischen und aromatischen Feldsalat zu verwenden, und setze bei Fleisch und \u00d6l auf Qualit\u00e4t \u2013 das bringt den vollen Geschmack zur Geltung.<\/p>\n
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Schritt-f\u00fcr-Schritt-Anleitung: So bereitest du das Petite Tender Carpaccio zu<\/h3>\n
Hier bekommst du eine detaillierte Anleitung zur Zubereitung des Carpaccio \u2013 vom Grillen des Petite Tenders \u00fcber das Klopfen des Fleisches bis hin zum Anrichten.<\/p>\n
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Bereite das Fleisch vor<\/h3>\n
Nimm das Fleisch aus der Verpackung und tupfe es gr\u00fcndlich mit K\u00fcchenpapier ab. So entfernst du \u00fcbersch\u00fcssige Feuchtigkeit, was sp\u00e4ter beim Grillen f\u00fcr eine knusprige Kruste sorgt. Danach parierst du das Fleisch, also entfernst Sehnen oder Fettstellen, um ein gleichm\u00e4\u00dfig zartes Carpaccio zu bekommen.<\/p>\n
Salze das Fleisch von beiden Seiten und lass es kurz ruhen, damit das Salz etwas einziehen kann. Pfeffer kannst du weglassen, denn dieser w\u00fcrde auf dem Grill verbrennen.<\/p>\n
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Grille das Petite Tender<\/h3>\n
Heize deinen Grill auf hohe, direkte Hitze vor \u2013 ca. 250 bis 300 Grad Celsius sind ideal. Lege das Fleisch auf den Grill und grille es etwa 2\u20133 Minuten von jeder Seite scharf an. Ziel ist eine sch\u00f6ne Kruste au\u00dfen, w\u00e4hrend das Innere noch roh bleiben soll.<\/p>\n
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Lass das Fleisch abk\u00fchlen und klopfe es flach<\/h3>\n
Nach dem Grillen legst du das Petite Tender f\u00fcr etwa 30 Minuten in den K\u00fchlschrank, bis es gut abgek\u00fchlt ist. Dann schneidest du das Fleisch in sehr feine Scheiben. Lege diese zwischen zwei Schichten Frischhaltefolie und klopfe sie vorsichtig mit einem Fleischklopfer flach. So erh\u00e4ltst du hauchd\u00fcnne Carpaccio-Scheiben, die sp\u00e4ter zart auf der Zunge zergehen.<\/p>\n
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Bereite das Dressing zu und richte den Feldsalat an<\/h3>\n
F\u00fcr das Dressing schneidest du die Schalotten in feine Ringe und vermengst sie mit Essig, Oliven\u00f6l, Salz und Pfeffer. Lass die Schalotten etwa 15 Minuten in dieser Marinade ziehen \u2013 das nimmt ihnen die Sch\u00e4rfe und verleiht ihnen eine feine S\u00e4ure.<\/p>\n
Wasche und trockne w\u00e4hrenddessen den Feldsalat gr\u00fcndlich. Der Salat sollte m\u00f6glichst trocken sein, damit das Dressing gut haften bleibt.<\/p>\n
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Richte dein Petite Tender Carpaccio an<\/h3>\n
Lege den Feldsalat auf eine gro\u00dfe Platte oder auf einzelne Teller. Verteile die marinierten Schalotten dar\u00fcber und lege die Carpaccio-Scheiben darauf. Nach Belieben kannst du noch ein paar Tropfen Oliven\u00f6l und eine Prise Salz \u00fcber das Fleisch geben, um den Geschmack abzurunden.<\/p>\n
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