- \n
- 2 kg Beef Hammer (das gro\u00dfe St\u00fcck Rindfleisch)<\/li>\n
- 250 Gramm Butter<\/li>\n
- Rub nach Wahl (du kannst einen fertigen Rub verwenden oder deinen eigenen kreieren)<\/li>\n<\/ul>\n
Die Auswahl des Rubs ist entscheidend f\u00fcr den Geschmack deines Beef-Hammers. Du kannst einen klassischen BBQ-Rub w\u00e4hlen, der s\u00fc\u00df und rauchig ist, oder einen sch\u00e4rferen Rub mit Pfeffer und Chili, um dem Fleisch mehr W\u00fcrze zu verleihen. Es gibt unz\u00e4hlige M\u00f6glichkeiten, hier kannst du kreativ werden. Auch die Butter spielt eine wichtige Rolle \u2013 sie sorgt f\u00fcr zus\u00e4tzliche Saftigkeit und tr\u00e4gt dazu bei, das Fleisch zart zu halten.<\/p>\n
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Schritt-f\u00fcr-Schritt-Anleitung: So gelingt der Beef-Hammer<\/h3>\n
Die Zubereitung des Beef-Hammers erfordert Geduld, aber das Ergebnis ist es absolut wert. In den folgenden Schritten erkl\u00e4ren wir dir genau, wie du das Fleisch perfekt grillst und was dabei zu beachten ist.<\/p>\n
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Das Fleisch vorbereiten<\/h4>\n
Der erste Schritt bei der Zubereitung deines Beef-Hammers ist das Parieren des Fleisches. Dies bedeutet, dass du \u00fcbersch\u00fcssige Silberhaut und Sehnen entfernst, die beim Garen z\u00e4h bleiben k\u00f6nnen. Das Parieren sorgt daf\u00fcr, dass das Fleisch gleichm\u00e4\u00dfig gegart wird und die Gew\u00fcrze besser in das Fleisch einziehen k\u00f6nnen.<\/p>\n
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Das Fleisch w\u00fcrzen<\/h4>\n
Jetzt kommt der wichtigste Schritt: das W\u00fcrzen. Nimm deinen Rub nach Wahl und massiere ihn gro\u00dfz\u00fcgig in das Fleisch ein. Achte darauf, dass du das ganze St\u00fcck damit bedeckst, sodass jeder Bissen intensiv gew\u00fcrzt wird. Der Rub verleiht dem Fleisch nicht nur Geschmack, sondern sorgt auch f\u00fcr die leckere Kruste, die beim Grillen entsteht.<\/p>\n
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Den Grill vorbereiten<\/h4>\n
Stelle deinen Grill auf eine niedrige Temperatur von etwa 110 Grad Celsius ein. Dies ist eine sogenannte \u201eLow and Slow\u201c-Methode, bei der das Fleisch langsam gart, sodass es besonders zart wird. Lege den Beef-Hammer auf den Grill und lasse ihn dort f\u00fcr einige Stunden garen, bis das Fleisch eine Kerntemperatur von etwa 75 Grad erreicht hat. Dies dauert je nach Grill und Fleischgr\u00f6\u00dfe ungef\u00e4hr 3-4 Stunden.<\/p>\n
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Butter und Folie<\/h4>\n
Sobald die gew\u00fcnschte Kerntemperatur von 75 Grad erreicht ist, nimm den Beef-Hammer vom Grill. Jetzt kommt der entscheidende Schritt, um das Fleisch noch zarter zu machen. Lege 250 Gramm Butter auf das Fleisch und wickele es in Alufolie. Um das Fleisch zus\u00e4tzlich zu sch\u00fctzen, kannst du es noch in Butcher Paper einwickeln. Diese Technik hilft dabei, das Fleisch in seinem eigenen Saft zu garen und verleiht ihm eine zus\u00e4tzliche Geschmackstiefe.<\/p>\n
Weiter garen<\/h4>\n
Nachdem der Beef-Hammer eingewickelt wurde, lege ihn wieder zur\u00fcck auf den Grill. Erh\u00f6he die Temperatur des Grills auf 130 Grad Celsius und lasse das Fleisch weiter garen, bis es eine Kerntemperatur von etwa 90 Grad erreicht hat. Dieser Schritt kann erneut mehrere Stunden in Anspruch nehmen, also sei geduldig. Die niedrige Temperatur sorgt daf\u00fcr, dass das Fleisch langsam gegart wird und alle Aromen vollst\u00e4ndig zur Geltung kommen.<\/p>\n
Das Fleisch ruhen lassen<\/h4>\n
Wenn der Beef-Hammer die ideale Kerntemperatur von 90 Grad erreicht hat, nimm ihn vom Grill und lasse ihn f\u00fcr etwa 10-15 Minuten ruhen. Das Ruhen ist ein wichtiger Schritt, um den Fleischsaft zu bewahren und die Zartheit zu maximieren.<\/p>\n
Servieren und genie\u00dfen<\/h4>\n
Jetzt ist dein Beef-Hammer perfekt zubereitet und bereit zum Servieren. Schneide das Fleisch gegen die Faser in dicke Scheiben und serviere es mit Beilagen nach Wahl. Besonders gut passen gegrillte Gem\u00fcse, Kartoffeln oder ein frischer Salat. Deine G\u00e4ste werden begeistert sein!<\/p>\n
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