Mit diesen Zutaten kannst du bereits das perfekte Pulled Duck zubereiten.<\/p>\n
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Die Zubereitung der Pulled Duck<\/h3>\n
Nun kommen wir zur Zubereitung. Es gibt mehrere Schritte, die du befolgen solltest, um das Fleisch auf den Punkt genau zuzubereiten und das perfekte Pulled Duck zu kreieren.<\/p>\n
Vorbereitung der Entenkeulen<\/h4>\n
Bevor es ans Grillen geht, m\u00fcssen die Entenkeulen gut gew\u00fcrzt werden. Beginne damit, die Entenkeulen von beiden Seiten gro\u00dfz\u00fcgig mit einer Gew\u00fcrzmischung deiner Wahl zu bestreuen. Achte darauf, dass du die Gew\u00fcrze nicht nur auf der Oberfl\u00e4che verteilst, sondern auch vorsichtig unter die Haut der Keulen schiebst. Die Haut der Entenkeulen ist ein wichtiger Geschmackstr\u00e4ger, und durch das W\u00fcrzen unter der Haut wird das Aroma besonders intensiv.<\/p>\n
Wichtig ist auch, dass du nicht zu viel Salz verwendest, da das Rinderfett sp\u00e4ter noch Salz in das Fleisch bringen wird.<\/p>\n
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Den Grill vorbereiten<\/h4>\n
Der Grill muss nun auf die richtige Temperatur eingestellt werden. Du solltest ihn auf etwa 160 bis 180 Grad vorheizen. Damit das Fleisch den richtigen Raucharoma erh\u00e4lt, kannst du ein paar R\u00e4ucherchunks in die Glut legen. Besonders gut eignen sich Holzarten wie Buche oder Eiche, die eine kr\u00e4ftige, aber nicht zu aufdringliche Rauchnote liefern. Wenn du keinen Smoker hast, ist auch ein normaler Grill mit Deckel geeignet, um das Fleisch langsam zu garen und den Rauch gut zu entfalten.<\/p>\n
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Grillen der Entenkeulen<\/h4>\n
Sobald der Grill die richtige Temperatur erreicht hat, legst du die gew\u00fcrzten Entenkeulen auf den Rost. Achte darauf, dass du die Keulen nicht direkt \u00fcber die Flammen legst, sondern an den Rand des Grills, damit sie bei moderater Hitze garen. Grill die Keulen etwa 30 bis 40 Minuten lang, bis die Haut knusprig wird. W\u00e4hrend des Grillens solltest du immer wieder einen Blick auf die Haut werfen, um sicherzustellen, dass sie gleichm\u00e4\u00dfig br\u00e4unt und nicht verbrennt.<\/p>\n
Der Schl\u00fcssel zu perfekt gegrilltem Pulled Duck liegt in der niedrigen, gleichm\u00e4\u00dfigen Temperatur, die daf\u00fcr sorgt, dass das Fleisch saftig bleibt und die Haut sch\u00f6n knusprig wird.<\/p>\n
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Weiteres Garen im Rinderfett<\/h4>\n
Nach dem Grillen ist es Zeit, die Entenkeulen in das Rinderfett zu legen. Gib das Rinderfett in eine Edelstahlschale und lege die gegrillten Keulen hinein. Gie\u00dfe das Rinderfett \u00fcber die Keulen, sodass sie gut bedeckt sind. Das Rinderfett sorgt daf\u00fcr, dass das Fleisch saftig bleibt und besonders zart wird.<\/p>\n
Lass die Entenkeulen nun f\u00fcr etwa 30 Minuten im Rinderfett garen. W\u00e4hrend dieser Zeit nimmt das Fleisch die Aromen des Fettes auf und wird besonders zart. Achte darauf, dass die Temperatur des Grills konstant bleibt, damit das Fett nicht zu hei\u00df wird und das Fleisch nicht austrocknet.<\/p>\n
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Fleisch \u201ePullen\u201c<\/h4>\n
Nachdem das Fleisch im Rinderfett gegart ist, kannst du die Entenkeulen aus dem Fett nehmen und sie etwas abk\u00fchlen lassen. Wenn die Keulen noch hei\u00df sind, kannst du die knusprige Haut abziehen und das Fleisch in feine St\u00fccke zupfen \u2013 das sogenannte \u201ePullen\u201c. Am besten geht das mit zwei Gabeln oder den H\u00e4nden, wenn das Fleisch genug abgek\u00fchlt ist.<\/p>\n
Das Pullen der Entenkeulen ist der H\u00f6hepunkt der Zubereitung. Du wirst erstaunt sein, wie zart das Fleisch auseinanderf\u00e4llt und wie viel Geschmack es entwickelt hat. Das zarte Fleisch l\u00e4sst sich ideal mit verschiedenen Beilagen kombinieren oder in Sandwiches f\u00fcllen.<\/p>\n
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