{"id":2102,"date":"2024-12-12T10:23:35","date_gmt":"2024-12-12T09:23:35","guid":{"rendered":"\/magazin\/?p=2102"},"modified":"2026-03-25T16:33:18","modified_gmt":"2026-03-25T15:33:18","slug":"saftiges-picanha-vom-drehspiess-einfach-und-lecker-grillen","status":"publish","type":"post","link":"\/magazin\/saftiges-picanha-vom-drehspiess-einfach-und-lecker-grillen\/","title":{"rendered":"Saftiges Picanha vom Drehspie\u00df \u2013 Einfach und lecker grillen"},"content":{"rendered":"

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Saftiges Picanha vom Drehspie\u00df \u2013 Dein Highlight f\u00fcr den Grillabend<\/h2>\n

Picanha, auch bekannt als Tafelspitz, ist ein absoluter Klassiker aus Brasilien und ein Muss f\u00fcr jede Grillparty. Die Zubereitung auf dem Drehspie\u00df sorgt daf\u00fcr, dass das Fleisch besonders saftig und zart bleibt, w\u00e4hrend die Au\u00dfenseite herrlich knusprig wird. Mit nur wenigen Zutaten und etwas Geschick zauberst du ein echtes Geschmackserlebnis auf den Teller.<\/p>\n

Egal, ob du f\u00fcr die Familie oder Freunde grillst \u2013 Picanha begeistert garantiert alle. Wie du dieses k\u00f6stliche Fleischst\u00fcck perfekt zubereitest und was es dabei zu beachten gibt, erf\u00e4hrst du hier.<\/p>\n

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Was macht Picanha so besonders?<\/h3>\n

Picanha stammt aus dem hinteren R\u00fcckenbereich des Rinds und zeichnet sich durch eine d\u00fcnne Fettschicht aus. Diese sorgt nicht nur f\u00fcr ein intensives Aroma, sondern h\u00e4lt das Fleisch auch w\u00e4hrend des Grillens saftig. In Brasilien geh\u00f6rt Picanha zu den beliebtesten Grillgerichten und wird traditionell auf einem Drehspie\u00df zubereitet \u2013 ein absolutes Muss, wenn du mal etwas Neues ausprobieren m\u00f6chtest.<\/p>\n

Das Besondere an der Zubereitung ist, dass du das Fleisch in Scheiben direkt vom Spie\u00df schneiden kannst. Dadurch bleibt es immer frisch und warm, und du kannst es genau so servieren, wie es dir am besten schmeckt.<\/p>\n

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So bereitest du dein Picanha vor<\/h3>\n

Die richtige Fleischauswahl<\/h4>\n

F\u00fcr ein perfektes Ergebnis brauchst du Picanha in Top-Qualit\u00e4t. Am besten entscheidest du dich f\u00fcr Fleisch von einem regionalen Anbieter wie Oberpfalz Beef<\/strong>. Achte darauf, dass das St\u00fcck eine gleichm\u00e4\u00dfige Fettschicht hat \u2013 das ist der Schl\u00fcssel zu saftigem und aromatischem Fleisch.<\/p>\n

Weniger ist mehr: Die W\u00fcrzung<\/h4>\n

F\u00fcr Picanha brauchst du nicht viel Schnickschnack. Ein gutes Steak- und BBQ-Salz reicht v\u00f6llig aus, um den nat\u00fcrlichen Geschmack des Fleisches zu betonen. Verwende zum Beispiel die Ankerkraut Steak und BBQ Salzflocken<\/strong>, die dem Fleisch eine feine W\u00fcrze verleihen.<\/p>\n

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Schritt f\u00fcr Schritt: Picanha vom Drehspie\u00df zubereiten<\/h3>\n

Fleisch vorbereiten<\/h4>\n

Schneide das Picanha in 3\u20134 gleich dicke St\u00fccke. Jedes St\u00fcck sollte etwa 2\u20133 Finger breit sein, damit es gleichm\u00e4\u00dfig garen kann. Stecke die St\u00fccke anschlie\u00dfend in einer U-Form auf den Drehspie\u00df. Diese Form sorgt daf\u00fcr, dass das Fleisch rundum gleichm\u00e4\u00dfig gegart wird und die Fettschicht optimal zur Geltung kommt.<\/p>\n

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Grill anheizen<\/h4>\n

Nutze einen Grill mit Backburner \u2013 zum Beispiel den Enders Monroe Pro<\/strong>. Schalte den Backburner auf volle Leistung und lass den Grill ordentlich vorheizen. Die hohe Hitze sorgt daf\u00fcr, dass die Au\u00dfenseite des Fleisches sch\u00f6n knusprig wird, w\u00e4hrend es innen zart und saftig bleibt.<\/p>\n

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Grillen und Servieren<\/h4>\n

Setze den Drehspie\u00df auf den Grill und starte den Rotisserie-Motor. Lass das Fleisch etwa 20\u201330 Minuten grillen, bis es au\u00dfen goldbraun ist. Mit einem scharfen Messer schneidest du dann d\u00fcnne Scheiben direkt vom Spie\u00df. Salze die Schnittfl\u00e4che danach erneut und gib den Spie\u00df zur\u00fcck auf den Grill. Wiederhole diesen Vorgang, bis das ganze Fleisch aufgebraucht ist.<\/p>\n

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Tipps und Tricks f\u00fcr dein perfektes Picanha<\/h3>\n

Der perfekte Garpunkt<\/h4>\n

Picanha schmeckt am besten, wenn es medium-rare oder medium gegrillt wird. Um den richtigen Garpunkt zu treffen, kannst du ein Fleischthermometer verwenden. Eine Kerntemperatur von 55\u201360 \u00b0C ist ideal.<\/p>\n

Schneiden wie ein Profi<\/h4>\n

Damit die Scheiben sch\u00f6n gleichm\u00e4\u00dfig werden, solltest du ein scharfes Messer benutzen. So verhinderst du, dass das Fleisch ausfranst, und sorgst f\u00fcr eine ansprechende Optik.<\/p>\n

Die passenden Beilagen<\/h4>\n

Picanha harmoniert perfekt mit einfachen Beilagen wie gegrilltem Gem\u00fcse, frischem Baguette oder einem leichten Salat. Wenn du eine So\u00dfe dazu reichen m\u00f6chtest, probier doch mal Chimichurri \u2013 eine w\u00fcrzige Kr\u00e4uterso\u00dfe aus Argentinien.<\/p>\n

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\"Picanha\"<\/div>\n
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Picanha vom Drehspie\u00df<\/h2>\n
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\n Rezept drucken<\/a>\n Pin Recipe<\/a>\n \n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n
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Vorbereitungszeit <\/span>15 Minuten<\/span><\/span> Min.<\/span><\/span><\/div>
Zubereitungszeit <\/span>30 Minuten<\/span><\/span> Min.<\/span><\/span><\/div>
Gesamtzeit <\/span>1 Stunde<\/span><\/span> Std.<\/span> 15 Minuten<\/span><\/span> Min.<\/span><\/span><\/div><\/div>\n
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Portionen: <\/span>4<\/span> Personen<\/span><\/span><\/div><\/div><\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n
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Zutaten
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