Kalbsfilet<\/em><\/h2>\n[\/et_pb_text][et_pb_accordion _builder_version=“4.27.4″ _module_preset=“default“ toggle_level=“h3″ global_colors_info=“{}“][et_pb_accordion_item title=“Was ist Kalbsfilet und wo befindet es sich?“ open=“on“ _builder_version=“4.27.4″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n
Das Kalbsfilet ist das edelste St\u00fcck des Kalbes und stammt aus dem Lendenbereich unterhalb des R\u00fcckenmuskels. Es ist besonders zart, mager und hat eine feine Marmorierung.<\/p>\n
[\/et_pb_accordion_item][et_pb_accordion_item title=“Wie erkenne ich hochwertiges Kalbsfilet?“ _builder_version=“4.27.4″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“ open=“off“]<\/p>\n
Gutes Kalbsfilet hat eine hellrosa Farbe<\/strong>, eine feine Fettmarmorierung und eine frische, leicht feuchte Oberfl\u00e4che. Der Geruch sollte neutral bis leicht milchig sein \u2013 keinesfalls s\u00e4uerlich oder unangenehm.<\/p>\n\u00a0<\/h3>\n
[\/et_pb_accordion_item][et_pb_accordion_item title=“Welche Garstufen gibt es f\u00fcr Kalbsfilet?“ _builder_version=“4.27.4″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“ open=“off“]<\/p>\n
Die ideale Kerntemperatur f\u00fcr Kalbsfilet ist:<\/p>\n
\n- Rare:<\/strong> 48-52\u00b0C<\/li>\n
- Medium-rare:<\/strong> 54-56\u00b0C<\/li>\n
- Medium:<\/strong> 58-60\u00b0C<\/li>\n
- Well-done:<\/strong> ab 62\u00b0C<\/li>\n<\/ul>\n
\u00a0<\/h3>\n
[\/et_pb_accordion_item][et_pb_accordion_item title=“Wie lange muss Kalbsfilet ruhen?“ _builder_version=“4.27.4″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“ open=“off“]<\/p>\n
Nach dem Garen sollte das Kalbsfilet mindestens 5-10 Minuten<\/strong> ruhen, damit sich die Fleischs\u00e4fte gleichm\u00e4\u00dfig verteilen und das Fleisch saftig bleibt.<\/p>\n[\/et_pb_accordion_item][et_pb_accordion_item title=“Wie brate ich Kalbsfilet richtig an?“ _builder_version=“4.27.4″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“ open=“off“]<\/p>\n
\n- Kalbsfilet auf Raumtemperatur bringen<\/strong> (ca. 30 Minuten vorher aus dem K\u00fchlschrank nehmen).<\/li>\n
- In einer hei\u00dfen Pfanne mit Butterschmalz<\/strong> von allen Seiten scharf anbraten.<\/li>\n
- Danach bei mittlerer Hitze fertig garen oder im Ofen nachziehen lassen.<\/li>\n<\/ul>\n
[\/et_pb_accordion_item][et_pb_accordion_item title=“Kann man Kalbsfilet grillen?“ _builder_version=“4.27.4″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“ open=“off“]<\/p>\n
Ja! Kalbsfilet kann bei indirekter Hitze gegrillt werden. Wichtig: Nicht direkt \u00fcber der Flamme, sondern bei mittlerer Hitze<\/strong> grillen, damit es saftig bleibt.<\/p>\n[\/et_pb_accordion_item][et_pb_accordion_item title=“Welche Beilagen passen am besten zu Kalbsfilet?“ _builder_version=“4.27.4″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“ open=“off“]<\/p>\n
\n- Klassisch:<\/strong> Kartoffelp\u00fcree, sautierter Spinat<\/li>\n
- Leicht & Mediterran:<\/strong> Gegrilltes Gem\u00fcse mit Kr\u00e4utern<\/li>\n
- Feinschmecker-Variante:<\/strong> Tr\u00fcffelrisotto<\/li>\n
- Low-Carb:<\/strong> Gr\u00fcner Spargel mit Zitronenbutter<\/li>\n<\/ul>\n
[\/et_pb_accordion_item][et_pb_accordion_item title=“Wie lange ist Kalbsfilet haltbar?“ _builder_version=“4.27.4″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“ open=“off“]<\/p>\n
Frisches Kalbsfilet h\u00e4lt sich im K\u00fchlschrank (0-4\u00b0C) etwa 2-3 Tage<\/strong>. Vakuumverpackt kann es bis zu 7 Tage<\/strong> haltbar sein. Zum l\u00e4ngeren Aufbewahren eignet sich das Einfrieren<\/strong> (bis zu 6 Monate).<\/p>\n[\/et_pb_accordion_item][et_pb_accordion_item title=“Kann man Kalbsfilet einfrieren?“ _builder_version=“4.27.4″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“ open=“off“]<\/p>\n
Ja! Kalbsfilet sollte luftdicht verpackt<\/strong> und bei mindestens -18\u00b0C<\/strong> eingefroren werden. Zum Auftauen das Fleisch langsam im K\u00fchlschrank<\/strong> \u00fcber Nacht lagern.<\/p>\n[\/et_pb_accordion_item][\/et_pb_accordion][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Kalbsfilet \u2013 Das zarteste Fleischst\u00fcck f\u00fcr echte Genie\u00dfer Einleitung: Warum Kalbsfilet eine Delikatesse ist Das Kalbsfilet geh\u00f6rt zu den edelsten und zartesten Fleischst\u00fccken des Kalbes. Aufgrund seiner feinen Faserstruktur und seines milden Geschmacks ist es besonders bei Feinschmeckern beliebt. Egal ob gegrillt, gebraten oder als Carpaccio serviert \u2013 das Kalbsfilet \u00fcberzeugt mit seiner Vielseitigkeit. Doch was macht es so besonders, wie bereitet man es perfekt zu und worauf sollte man beim Kauf achten? In diesem Artikel erf\u00e4hrst du alles rund um das Filet vom Kalb und erh\u00e4ltst wertvolle Tipps f\u00fcr eine gelungene Zubereitung.
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L<\/span><\/span><\/div>Filet im Shop entdecken!<\/div><\/div>\n\t\t\t<\/div><\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>Was ist Kalbsfilet und woher stammt es? Das Kalbsfilet ist das edelste Teilst\u00fcck des Kalbes und stammt aus dem Lendenbereich. Es liegt direkt unter dem R\u00fcckenmuskel und wird kaum beansprucht, weshalb es besonders zart ist. Aufgrund seiner feinen Marmorierung und seines niedrigen Fettgehalts ist es besonders begehrt und oft teurer als andere Kalbsfleischst\u00fccke. Merkmale des Kalbsfilets: Sehr zartes, feinfaseriges Fleisch Milder, leicht nussiger Geschmack Geringer Fettanteil Besonders hochwertig und edel Worauf sollte man beim Kauf von Kalbsfilet achten? Ein hochwertiges Kalbsfilet erkennt man an der hellrosa Farbe, der feinen Fettmarmorierung und der […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":2904,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[13],"tags":[],"class_list":["post-2863","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ratgeber"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.oberpfalz-beef.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2863","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.oberpfalz-beef.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.oberpfalz-beef.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.oberpfalz-beef.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.oberpfalz-beef.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2863"}],"version-history":[{"count":20,"href":"https:\/\/www.oberpfalz-beef.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2863\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2917,"href":"https:\/\/www.oberpfalz-beef.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2863\/revisions\/2917"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.oberpfalz-beef.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2904"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.oberpfalz-beef.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2863"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.oberpfalz-beef.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2863"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.oberpfalz-beef.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2863"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}