{"id":8978,"date":"2026-10-18T17:18:01","date_gmt":"2026-10-18T16:18:01","guid":{"rendered":"\/magazin\/?p=8978"},"modified":"2026-10-18T17:18:40","modified_gmt":"2026-10-18T16:18:40","slug":"galbi-ribs","status":"publish","type":"post","link":"\/magazin\/galbi-ribs\/","title":{"rendered":"Galbi Ribs \u2013 koreanische Short Ribs vom Grill"},"content":{"rendered":"

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Galbi \u2013 koreanische Short Ribs<\/i><\/h2>\n

D\u00fcnn quer durch den Knochen ges\u00e4gte Rinderrippen, \u00fcber Nacht in Soja, Birne und Ingwer mariniert und kurz \u00fcber gro\u00dfer Hitze gegrillt. Galbi ist der Klassiker des koreanischen BBQ.<\/p>\n

Anders als amerikanische Short Ribs garen Galbi nicht stundenlang. Durch den d\u00fcnnen Flanken-Cut sind sie in wenigen Minuten fertig \u2013 au\u00dfen karamellisiert, innen saftig.<\/p>\n

Die Marinade ist s\u00fc\u00df-salzig. Die geriebene Birne macht das Fleisch zarter und sorgt f\u00fcr eine gl\u00e4nzende Kruste.<\/p>\n

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Der richtige Cut<\/i><\/h2>\n

F\u00fcr Galbi brauchst du Short Ribs im Flanken-Cut<\/strong>. Dabei wird die Rippe nicht zwischen den Knochen, sondern quer durch die Knochen in etwa 1 cm d\u00fcnne Streifen ges\u00e4gt. In jedem Streifen sitzen mehrere kleine Knochenscheiben.<\/p>\n

Das Fleisch der Short Ribs ist kr\u00e4ftig marmoriert. Durch die d\u00fcnnen Scheiben wird es trotzdem schnell gar und bleibt saftig.<\/p>\n

Galbi Ribs \u2013 auf einen Blick<\/span><\/p>\n