{"id":976,"date":"2024-10-29T17:37:33","date_gmt":"2024-10-29T16:37:33","guid":{"rendered":"\/?p=976"},"modified":"2026-03-25T16:33:06","modified_gmt":"2026-03-25T15:33:06","slug":"rehfilet-schupfnudeln-in-rotweinsauce-edles-wildgericht","status":"publish","type":"post","link":"\/magazin\/rehfilet-schupfnudeln-in-rotweinsauce-edles-wildgericht\/","title":{"rendered":"Rehfilet & Schupfnudeln in Rotweinsauce \u2013 Edles Wildgericht"},"content":{"rendered":"

[et_pb_section fb_built=“1″ _builder_version=“4.23.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_row _builder_version=“4.23.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.23.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.27.4″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n

Rehfilet<\/em> mit Schupfnudeln in Rotweinsauce \u2013 Ein festliches Gericht f\u00fcr besondere Anl\u00e4sse<\/h2>\n

Wildgerichte haben in der europ\u00e4ischen K\u00fcche eine lange Tradition und werden oft mit der Herbst- und Wintersaison in Verbindung gebracht. Vor allem in der gehobenen K\u00fcche ist Wildfleisch wie Reh besonders beliebt, da es nicht nur mager und aromatisch ist, sondern auch durch seine zarte Konsistenz besticht. In diesem Beitrag zeigen wir Ihnen, wie Sie ein k\u00f6stliches Rehfilet mit Schupfnudeln in Rotweinsauce<\/strong> zubereiten \u2013 ein Festmahl, das Ihre G\u00e4ste begeistern wird.<\/p>\n

Ob als Highlight eines festlichen Men\u00fcs oder als besonderes Sonntagsgericht, dieses Rezept kombiniert die zarte Textur von Rehfilet mit der W\u00fcrze einer kr\u00e4ftigen Rotweinsauce und der herzhaften Beilage von goldbraun gebratenen Schupfnudeln. Zudem verleiht das Pflaumenmus in der Sauce eine s\u00fc\u00dflich-fruchtige Note, die hervorragend mit dem Wildfleisch harmoniert. Mit frischen Kr\u00e4utern wie Thymian und Rosmarin verfeinert, wird dieses Gericht zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis.<\/p>\n

In diesem Blogbeitrag f\u00fchren wir Sie Schritt f\u00fcr Schritt durch die Zubereitung und geben Ihnen wertvolle Tipps, damit Ihr Rehfilet mit Schupfnudeln in Rotweinsauce<\/strong> perfekt gelingt. Wir beginnen mit einer detaillierten Anleitung f\u00fcr die Zubereitung des Rehfilets, der Schupfnudeln und der Sauce, bevor wir Ihnen einige Tipps zur perfekten Pr\u00e4sentation geben.<\/p>\n

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Warum Rehfilet<\/em> und Schupfnudeln?<\/h3>\n

Das Rehfilet<\/strong> ist ein besonders edles St\u00fcck Fleisch, das aus der R\u00fcckenpartie des Rehs stammt. Es zeichnet sich durch seinen milden Wildgeschmack und die butterzarte Konsistenz aus. Gleichzeitig ist Rehfleisch reich an Proteinen und enth\u00e4lt weniger Fett als viele andere Fleischsorten, was es zu einer hervorragenden Wahl f\u00fcr bewusste Genie\u00dfer macht.<\/p>\n

Schupfnudeln<\/strong> sind eine traditionelle, rustikale Beilage, die hervorragend zu Wildgerichten passt. Sie bestehen in der Regel aus Kartoffelteig und werden in der Pfanne goldbraun angebraten, was ihnen eine k\u00f6stliche knusprige Oberfl\u00e4che verleiht. Ihr neutraler Geschmack harmoniert perfekt mit der intensiven Rotweinsauce und dem aromatischen Wildfleisch.<\/p>\n

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Rehfilet<\/em> perfekt zubereiten<\/h3>\n

Die Zubereitung des Rehfilets erfordert etwas Fingerspitzengef\u00fchl, da das Fleisch schnell trocken werden kann, wenn es zu lange gebraten oder gegrillt wird. Hier sind einige Tipps, damit Ihr Rehfilet zart und saftig bleibt:<\/p>\n

    \n
  1. Richtige W\u00fcrzung<\/strong>: Das Rehfilet sollte gro\u00dfz\u00fcgig mit Salz und Pfeffer gew\u00fcrzt werden, bevor es in die Pfanne kommt. Durch die einfache W\u00fcrzung wird der nat\u00fcrliche Geschmack des Fleisches betont.<\/li>\n
  2. Anbraten bei hoher Hitze<\/strong>: Das Filet wird in einer Pfanne bei hoher Temperatur scharf angebraten, um eine sch\u00f6ne Kruste zu erzeugen. Diese Kruste versiegelt das Fleisch und sorgt daf\u00fcr, dass es innen saftig bleibt.<\/li>\n
  3. Indirektes Garen<\/strong>: Nachdem das Rehfilet angebraten wurde, sollte es im indirekten Bereich des Grills oder im Ofen weiter garen, bis es die gew\u00fcnschte Kerntemperatur erreicht hat. So bleibt das Filet sch\u00f6n rosa und zart. Die optimale Kerntemperatur f\u00fcr Rehfleisch liegt bei etwa 58 bis 60 Grad Celsius.<\/li>\n<\/ol>\n

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    Die Rotweinsauce \u2013 das aromatische Herzst\u00fcck des Gerichts<\/h3>\n

    Eine gute Rotweinsauce<\/strong> ist das Geheimnis vieler Wildgerichte, und in diesem Rezept wird sie durch die Zugabe von Pflaumenmus noch verfeinert. Die S\u00e4ure des Rotweins und die S\u00fc\u00dfe des Pflaumenmuses ergeben zusammen eine perfekte Balance, die das Wildfleisch ideal erg\u00e4nzt. Hier einige Hinweise zur Zubereitung der Sauce:<\/p>\n

      \n
    1. Grundlage aus Butter und Zwiebeln<\/strong>: Die Basis der Sauce bilden angebratene Zwiebeln, die in Butter glasig ged\u00fcnstet werden. Durch das anschlie\u00dfende Best\u00e4uben mit Mehl entsteht eine leichte Bindung, die der Sauce sp\u00e4ter die gew\u00fcnschte Konsistenz verleiht.<\/li>\n
    2. Abl\u00f6schen mit Rotwein und Br\u00fche<\/strong>: Nachdem die Zwiebeln angebraten wurden, wird die Sauce mit Rotwein und Br\u00fche abgel\u00f6scht und kurz aufgekocht. Der Alkohol im Wein verfl\u00fcchtigt sich dabei, zur\u00fcck bleibt das intensive Aroma.<\/li>\n
    3. Das gewisse Extra durch Pflaumenmus<\/strong>: Das Pflaumenmus wird am Ende der Kochzeit zur Sauce hinzugef\u00fcgt und sorgt f\u00fcr eine samtige, leicht s\u00fc\u00dfe Note. Dies ist ein entscheidender Schritt, um die Aromen perfekt auszubalancieren und dem Gericht Tiefe zu verleihen.<\/li>\n<\/ol>\n

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      Schupfnudeln goldbraun anbraten<\/h3>\n

      Die Schupfnudeln<\/strong> werden in Butter goldbraun angebraten, was ihnen eine knusprige Kruste verleiht. Hier einige Tipps, wie Sie die Schupfnudeln perfekt hinbekommen:<\/p>\n

        \n
      1. \n

        Hochwertige Butter verwenden<\/strong>: Verwenden Sie Butter von guter Qualit\u00e4t, um den Schupfnudeln den bestm\u00f6glichen Geschmack zu verleihen. Alternativ kann auch Butterschmalz verwendet werden, um eine noch intensivere Br\u00e4unung zu erzielen.<\/p>\n<\/li>\n

      2. \n

        Nicht zu viele Schupfnudeln auf einmal<\/strong>: Braten Sie die Schupfnudeln in kleinen Portionen an, damit sie gleichm\u00e4\u00dfig br\u00e4unen und knusprig werden. Zu viele Schupfnudeln auf einmal in der Pfanne verhindern eine gute Br\u00e4unung.<\/p>\n<\/li>\n

      3. \n

        Perfekte Textur<\/strong>: Die Schupfnudeln sollten au\u00dfen knusprig und innen weich sein. Achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu braten, damit sie innen nicht austrocknen.<\/p>\n<\/li>\n<\/ol>\n

        [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.27.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.27.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“\/dm-wp-content\/uploads\/Rehfilet-mit-Schupfnudeln-04.jpg“ alt=“Rehfilet mit Schupfnudeln“ title_text=“Rehfilet mit Schupfnudeln“ _builder_version=“4.27.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.27.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.27.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.27.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n

        Anrichten und Servieren \u2013 So wird Ihr Gericht zum optischen Highlight<\/h3>\n

        Die Pr\u00e4sentation ist bei einem Gericht wie Rehfilet mit Schupfnudeln in Rotweinsauce<\/strong> ebenso wichtig wie der Geschmack. Hier sind einige Tipps, wie Sie das Gericht stilvoll anrichten k\u00f6nnen:<\/p>\n

          \n
        1. \n

          Rehfilet in Tranchen schneiden<\/strong>: Schneiden Sie das Rehfilet in d\u00fcnne Scheiben, um die zarte Textur des Fleisches zu betonen. Durch das Aufschneiden wird auch die sch\u00f6n rosa Mitte des Filets sichtbar, was optisch sehr ansprechend wirkt.<\/p>\n<\/li>\n

        2. \n

          Rotweinsauce gro\u00dfz\u00fcgig verwenden<\/strong>: Geben Sie die Sauce gro\u00dfz\u00fcgig \u00fcber das Fleisch und die Schupfnudeln, aber achten Sie darauf, dass das Gericht nicht in der Sauce schwimmt. Die Sauce sollte das Fleisch und die Beilage dezent umspielen.<\/p>\n<\/li>\n

        3. \n

          Frische Kr\u00e4uter als Garnitur<\/strong>: Bestreuen Sie das fertige Gericht mit frisch gehackter Petersilie. Dies verleiht nicht nur eine frische, gr\u00fcne Note, sondern bringt auch zus\u00e4tzliche Aromen ins Spiel.<\/p>\n<\/li>\n<\/ol>\n

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          <\/div>
          \n
          \n \n \n \n
          \n
          \"Rehfilet<\/div>\n
          <\/div>\n
          \n \n <\/div>\n\n

          Rehfilet mit Schnupfnudeln in Rotweinsauce<\/h2>\n
          <\/div>\n \n
          <\/div>\n \n \n
          <\/div>\n
          \n Rezept drucken<\/a>\n Pin Recipe<\/a>\n \n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n
          \n
          <\/div>\n
          Vorbereitungszeit <\/span>15 Minuten<\/span><\/span> Min.<\/span><\/span><\/div>
          Zubereitungszeit <\/span>25 Minuten<\/span><\/span> Min.<\/span><\/span><\/div>
          Gesamtzeit <\/span>40 Minuten<\/span><\/span> Min.<\/span><\/span><\/div><\/div>\n
          <\/div>\n
          Portionen: <\/span>2<\/span> bis 4 Personen<\/span><\/span><\/div><\/div><\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n
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          \n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n<\/g>\n\n\n\n<\/clipPath>\n<\/defs>\n<\/svg>\n<\/span> Zutaten<\/a>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n<\/g>\n\n\n\n<\/clipPath>\n<\/defs>\n<\/svg>\n<\/span> Anleitung<\/a><\/div>\n
          \n
          \n

          Zutaten
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