Würzen: Würze das Fleisch großzügig mit Salz und Pfeffer.
Anbraten: Brate oder grille das Fleisch von beiden Seiten scharf an, bis sich eine Kruste bildet.
Einreiben: Reibe das Fleisch rundum mit dem Taco & Burrito Gewürz ein.
Räuchern: Lege das Fleisch in den Dutch Oven, gieße die Rinderbrühe an und stelle den Topf ohne Deckel ca. 2 Stunden bei 80–90 °C in den Pelletgrill (optional, für mehr Rauch).
Schmoren: Setze den Deckel auf und gare das Fleisch weitere ca. 7 Stunden bei 80–90 °C, bis es fast zerfällt.
Pullen: Zupfe das Fleisch mit zwei Gabeln auseinander und vermenge es mit dem Schmorsud.
Servieren: Verteile die Barbacoa auf Maistortillas, beträufle sie mit Limettensaft und garniere sie mit Koriander.
