Das Chuck Flap Edge großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.

Das gewürzte Fleisch von beiden Seiten scharf anbraten oder grillen, bis es eine schöne Kruste entwickelt hat.

Nach dem Anbraten das Fleisch rundum mit der Ankerkraut Taco & Burrito Gewürzmischung einreiben.

Den Dutch Oven vorbereiten, das gewürzte Fleisch hineinlegen und mit der Rinderbrühe übergießen.

Optional: Den Dutch Oven für etwa 2 Stunden ohne Deckel in den Pelletgrill stellen, um dem Fleisch eine rauchige Note zu verleihen. Die Grilltemperatur sollte dabei zwischen 80 und 90 Grad Celsius liegen. Alternativ kann auch ein anderer Grill mit Smokemöglichkeit verwendet werden.

Nach 2 Stunden den Deckel auf den Dutch Oven setzen und das Fleisch für weitere 7 Stunden bei 80 bis 90 Grad Celsius auf dem Grill lassen. Die Zeit kann je nach Fleisch variieren, wichtig ist, dass es am Ende fast zerfällt.

Sobald das Fleisch zart ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt, aus dem Dutch Oven nehmen und mit der Gabel zerrupfen.

Die zerrupfte Barbacoa mit der verbleibenden Flüssigkeit vermengen, um den vollen Geschmack zu erhalten.

Die Barbacoa auf die Mais Tortillas verteilen und mit frisch gepresstem Limettensaft beträufeln.

Mit frischem Koriander garnieren und servieren.