Vorbereitung des Beef Briskets: Das Beef Brisket gründlich mit dem Rub eurer Wahl würzen, dabei sicherstellen, dass alle Seiten gleichmäßig bedeckt sind. Das gewürzte Beef Brisket über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen, um die Aromen richtig einzuschließen.

Einregeln des Grills oder Smokers: Den Grill oder Smoker auf eine konstante Temperatur von 110 Grad Celsius einstellen, um das Brisket schonend zu garen.

Das Beef Brisket grillen: Das Beef Brisket am nächsten Tag in den indirekten Bereich des Grills legen, um es langsam zu garen. Nach ca. 8 Stunden das Brisket in „Pink Paper“ oder Alufolie einwickeln, um den mageren Muskel, das Flat, vor dem Austrocknen zu schützen. Ein Thermometer verwenden, um die Kerntemperatur des Briskets zu überwachen. Sobald sie ca. 90 Grad Celsius erreicht hat, ist das Brisket fertig.

Ruhephase des Beef Briskets: Das Brisket nach dem Garen für 1-2 Stunden ruhen lassen, um die Säfte gleichmäßig zu verteilen. Für die Ruhephase zwei PET-Flaschen mit heißem Wasser füllen und zusammen mit dem eingepackten Brisket in eine Thermobox legen, um die Temperatur zu halten.

Servieren und Genießen: Nach der Ruhephase das Beef Brisket in schöne Scheiben schneiden und mit BBQ Sauce und Beilagen nach Wahl servieren. Reste können für köstliche „Burnt Ends“ verwendet werden: Das übrig gebliebene Brisket würfeln und mit BBQ Sauce, Honig und Butter vermengen. Die Burnt Ends für eine Stunde bei ca. 120 Grad Celsius indirekt grillen, bis sie schön karamellisiert sind.