Beef Hammer

Ganze Rinderhaxe mit Knochen bei 110 °C gesmoked, mit Butter eingepackt und bis 90 °C fertig gegart – zart wie Pulled Beef und ein echter Hingucker.

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Vorbereitungszeit 20

Zubereitungszeit 7

Ruhezeit 30

Gesamtzeit 7 50

Portionen: 8 Personen

Gericht: Hauptgericht

Küche: Amerikanisch

Parieren: Pariere den Beef Hammer und entferne die Silberhaut.
Würzen: Würze das Fleisch großzügig mit dem Rub.
Grill vorheizen: Bring den Grill auf konstante 110 °C.
Smoken: Gare den Beef Hammer langsam bis 75 °C Kerntemperatur.
Einpacken: Bestreiche das Fleisch reichlich mit Butter und wickle es in Butcher Paper und Alufolie.
Fertig garen: Erhöhe auf 130 °C und gare den Beef Hammer weiter bis ca. 90 °C Kerntemperatur.
Servieren: Lass das Fleisch kurz ruhen und schneide es in Scheiben.

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