Vorbereitung der Zutaten: Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln fein hacken, Knoblauch reiben. Tomate waschen und in kleine Würfel schneiden. Kräuter waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken.

Hackmasse herstellen: Hackfleisch mit Zwiebeln, Knoblauch, Tomatenwürfeln, Kräutern, Panko, Ei, Paprikapulver, Salz und Pfeffer gründlich verkneten. Die Masse gut abschmecken.

Feta vorbereiten: Den Schafskäse in fingerdicke Streifen oder Würfel schneiden – perfekt für die Füllung.

Grill vorbereiten: Gussroste oder Wendeplatte mit der glatten Seite nach oben in den Gasgrill legen und auf mittlere direkte Hitze vorheizen.

Bifteki formen und füllen: Die Hackmasse in 4 gleichgroße Portionen teilen. Mit feuchten Händen zu flachen Patties formen, mit Feta belegen und sorgfältig verschließen. Optional: Burgerpresse verwenden für perfekte, gefüllte Patties.

Grillen: Die fertigen Biftekia rundum mit Olivenöl einreiben. Zuerst 2–3 Minuten pro Seite über direkter Hitze angrillen, dann 6–10 Minuten in der indirekten Zone garziehen lassen.

Servieren: Die Biftekia warm mit Beilagen wie Grillgemüse, Tsatsiki, Fladenbrot oder Salat servieren. Ein Genuss wie beim Griechen!