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Blauschimmelkäse Burger mit Guinness-Zwiebeln und Whiskey-Glaze

Mit Blauschimmelkäse gefüllte Patties, glasiert mit Whiskey-Honig-Glaze und getoppt mit in Guinness geschmorten Zwiebeln.
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Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 55 Minuten
Portionen: 2 Personen
Gericht: Hauptgericht
Küche: Amerikanisch
Zutaten Anleitung Notizen

Zutaten
  

Für die Burger
  • 300 g Rinderhackfleisch oder 2 Burger Patties
  • 60 g Blauschimmelkäse zerkrümelt
  • 4 Burgerbrötchen
  • 50 g Rucola
  • Salz
  • Pfeffer
Für die Guinness-Zwiebeln
  • 2 Zwiebeln
  • 20 g Butter
  • 240 ml Guinness oder anderes Stout
  • ¼ TL getrockneter Thymian
  • Salz
  • Pfeffer
Für die Whiskey-Glaze
  • 20 ml Whiskey
  • 70 g Ketchup
  • 30 ml Sojasauce
  • 40 g Honig
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 1 TL Worcestersauce
  • ¼ TL Knoblauchpulver

Anleitung
 

Guinness-Zwiebeln
  1. Anbraten: Schmelze die Butter, gib die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln dazu, würze sie mit Salz, Pfeffer und Thymian und brate sie ca. 10 Minuten weich und goldbraun.
  2. Einkochen: Gieße die Hälfte des Guinness an und koche es zu etwa drei Vierteln ein. Gib den Rest dazu und koche ihn fast vollständig ein.
Whiskey-Glaze
  1. Glaze: Koche den Whiskey kurz auf und lass ihn ca. 2 Minuten köcheln. Rühre Ketchup, Sojasauce, Honig, Senf, Worcestersauce und Knoblauchpulver ein und lass alles 5–7 Minuten sämig köcheln.
Burger
  1. Patties füllen: Würze das Hack mit Salz und Pfeffer, forme vier flache Scheiben, gib den Blauschimmelkäse auf zwei davon und verschließe sie mit den anderen beiden.
  2. Braten: Brate die Patties bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten pro Seite und bestreiche sie in der letzten Minute mit Whiskey-Glaze.
  3. Zusammenbauen: Belege die unteren Brötchenhälften mit Rucola, setze die Patties darauf, gib die Guinness-Zwiebeln und etwas Glaze darüber und setze den Deckel auf.

Notizen

Tipp vom Metzger

Damit dein Blauschimmelkäse Burger besonders saftig bleibt, solltest du die Patties nach dem Formen kurz kalt stellen. So behalten sie beim Braten ihre Form und der Käse bleibt länger im Inneren. Wichtig ist außerdem, die Patties erst kurz vor dem Braten zu salzen und während des Garens nicht zu stark zu drücken – so bleibt der Fleischsaft erhalten und der Burger wird innen schön saftig.

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