Vorbereiten: Tupfe das Hähnchen innen und außen trocken und entferne überschüssiges Fett und Hautlappen. Nach Wunsch entfernst du auch den Bürzel.
Würzpaste: Verrühre Paprika edelsüß und rosenscharf, Knoblauchgranulat, Zwiebelpulver, Salz, Pfeffer und nach Wunsch Thymian oder Majoran mit 3 EL Öl zu einer Paste.
Marinieren: Reibe das Hähnchen innen und außen damit ein und lass es abgedeckt mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ziehen. Nimm es 30 Minuten vor dem Grillen heraus.
Grill vorbereiten: Richte den Grill für indirekte Hitze bei 160–180 °C ein – beim Gasgrill äußere Brenner an, mittlerer aus; bei Holzkohle die Glut seitlich und eine Tropfschale in die Mitte.
Aufspießen: Stecke das Hähnchen mittig auf den Spieß und fixiere es mit den Halteklammern.
Grillen: Lass das Hähnchen 70–90 Minuten drehen, bis die Brust an der dicksten Stelle 75–78 °C erreicht. Erhöhe in den letzten 10 Minuten die Hitze für eine knusprige Haut.
Tranchieren: Lass das Hähnchen 5–10 Minuten ruhen. Trenne die Keulen im Gelenk ab, löse die Flügel und schneide die Brustfilets am Brustbein entlang herunter.
Servieren: Serviere das Hähnchen mit Kartoffelsalat, Krautsalat oder Bauernbrot.
