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Butter Chicken

Butter Chicken

Hähnchenschenkel in Joghurt-Garam-Masala-Marinade, scharf angebraten und in samtiger Tomaten-Butter-Sahne-Sauce gegart – das indische Lieblingscurry.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Marinieren 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 10 Minuten
Portionen: 4 Personen
Gericht: Hauptgericht
Küche: Indisch
Zutaten Anleitung

Zutaten
  

Für das Hähnchen und die Marinade
  • 4 ausgelöste Hähnchenschenkel Pollo Fino
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 TL gemahlener Koriander
  • ½ TL Kurkumapulver
  • 1 EL Garam Masala
  • 1 TL Paprika edelsüß
  • 1 TL Salz
  • 3 EL Naturjoghurt
  • Saft einer halben Zitrone
  • 2 EL Rapsöl
Für die Sauce
  • 1 Zimtstange
  • 4 Kardamomkapseln
  • 1 Lorbeerblatt
  • 2 mittelgroße Zwiebeln grob geschnitten
  • 4 Knoblauchzehen
  • 2,5 cm frischer Ingwer gerieben oder fein gehackt
  • 1 grüne Chili längs aufgeschnitten oder gehackt
  • 3 EL Tomatenmark
  • 120 ml Sahne
  • 180 ml Wasser
  • 2 EL Butter
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 TL gemahlener Koriander
  • ½ TL Kurkumapulver
  • 1 EL Garam Masala
  • 1 TL Paprika oder Kashmiri-Chilipulver
  • 1 EL Zucker
  • Salz
  • frischer Koriander gehackt, zum Garnieren

Anleitung
 

Hähnchen marinieren
  1. Marinade: Schneide das Hähnchen in mundgerechte Stücke. Verrühre Joghurt, Zitronensaft und alle Gewürze für die Marinade und mische das Fleisch darunter.
  2. Ziehen lassen: Lass das Hähnchen abgedeckt mindestens 30 Minuten, besser bis zu 12 Stunden im Kühlschrank ziehen.
Sauce und Fertigstellen
  1. Anbraten: Brate die Hähnchenstücke im heißen Rapsöl rundum goldbraun an und nimm sie heraus.
  2. Gewürze rösten: Röste Zimtstange, Kardamom und Lorbeer in derselben Pfanne ca. 30 Sekunden an. Gib die Zwiebeln dazu und brate sie 3–4 Minuten, bis sie weich sind.
  3. Aromaten: Brate Knoblauch, Ingwer und Chili eine Minute mit. Gib Tomatenmark und 60 ml Wasser dazu und lass alles 1–2 Minuten köcheln.
  4. Pürieren: Entferne Zimt, Kardamom und Lorbeer und püriere die Mischung glatt. Ist sie zu dick, gib etwas Wasser dazu.
  5. Fertigstellen: Gib Sauce und Hähnchen zurück in die Pfanne, füge das restliche Wasser (120 ml), Butter, Sahne und die gemahlenen Gewürze hinzu und lass alles 4–5 Minuten köcheln. Schmecke mit Salz und Zucker ab und bestreue alles mit Koriander.

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