Marinade vorbereiten: In einem kleinen Topf Mirin, Sojasauce, Sake, braunen Zucker, Knoblauch und Ingwer zum Kochen bringen. Abkühlen lassen.

Hähnchen vorbereiten: Hähnchenbrust in 2 cm große Würfel schneiden und auf die Bambusspieße stecken. Die Spieße vor dem Aufspießen wässern, um ein Anbrennen zu verhindern.

Marinieren: Die vorbereiteten Hähnchenspieße in die abgekühlte Marinade geben und für 2-3 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

Grill vorbereiten: Den Grill für direkte Hitze vorheizen.

Grillen: Die marinierten Yakitori-Spieße auf den heißen Grill legen und von allen Seiten grillen, bis sie eine Kerntemperatur von ca. 70 Grad Celsius erreichen.

Servieren: Die gegrillten Hähnchenspieße vom Grill nehmen und kurz ruhen lassen. Mit Sesamsamen, Frühlingszwiebelringen und einem Klecks Sriracha Mayo garnieren.