Weißweinkräuterbutter vorbereiten: Die weiche Butter in eine Schüssel geben.

Senf, Weißwein, und Schnittlauch hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Alles gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Die Butter im Kühlschrank leicht fest werden lassen.

Das Chuck Flap Edge grillen: Den Grill auf maximale Hitze vorheizen.

Das Steak von allen Seiten großzügig mit grobem Salz einreiben.

Auf der heißen Grillplatte oder in einer gusseisernen Pfanne das Steak scharf anbraten – etwa 4 Minuten pro Seite, bis eine schöne Kruste entsteht.

Die Hitze reduzieren und das Steak indirekt bei 80-100 °C ziehen lassen, bis eine Kerntemperatur von 54 °C (medium rare) erreicht ist.

Das Steak 5-10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte setzen.

Anrichten und genießen: Das Steak in feine Tranchen schneiden, nach Belieben salzen und pfeffern.

Mit der geschmolzenen Weißweinkräuterbutter übergießen und servieren.