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Clubsteak rueckwaerts mit Chimichurri

Clubsteak rückwärts gegart mit Chimichurri

Dry Aged Clubsteak im Smoker bei 110 °C rückwärts gegart, zum Schluss scharf angegrillt und mit frischem Chimichurri serviert.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde 40 Minuten
Ruhezeit 5 Minuten
Gesamtzeit 2 Stunden 5 Minuten
Portionen: 2 Personen
Gericht: Hauptgericht
Küche: Argentinisch
Zutaten Anleitung

Zutaten
  

  • 500 g Dry Aged Clubsteak
  • Oberpfalz Beef Rub
Für das Chimichurri
  • 1 Knoblauchzehe fein gehackt
  • 1 kleine rote Zwiebel fein gewürfelt
  • Saft einer halben Limette
  • 1 kleine Chilischote fein gehackt
  • 1 Bund Petersilie glatt, fein gehackt
  • 75 ml Olivenöl
  • 1 EL Essig
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung
 

  1. Würzen: Tupfe das Clubsteak trocken und würze es großzügig mit dem Oberpfalz Beef Rub.
  2. Räuchern: Regle den Smoker auf ca. 110 °C ein und lass das Steak langsam bis 45 °C Kerntemperatur ziehen.
  3. Chimichurri: Gib alle Zutaten für das Chimichurri in einen Mörser und zerstoße sie gründlich.
  4. Angrillen: Grille das Steak anschließend von beiden Seiten kurz und scharf an.
  5. Servieren: Lass das Steak kurz ruhen, schneide es in Scheiben und serviere es mit dem Chimichurri.

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