Vorbereiten: Heize den Grill auf geringe Hitze vor und stelle eine gusseiserne Pfanne darauf. Würfle Bacon und Zwiebeln klein und würze den Bacon mit dem Rub.
Bacon auslassen: Lass den Bacon in der Pfanne ca. 1 Stunde langsam knusprig aus und nimm ihn heraus.
Zwiebeln dünsten: Dünste Zwiebeln, Chili und Knoblauch im Baconfett ca. 30 Minuten.
Einkochen: Gib Sirup, braunen Zucker, Whisky, Kaffee und den Bacon zurück in die Pfanne und koche alles bei reduzierter Hitze ca. 2 Stunden dickflüssig ein.
Servieren: Die Bacon Jam schmeckt warm oder kalt – als Burger-Topping oder zu gegrilltem Fleisch.
