Vorbereiten: Halbiere das Rumpsteak quer zu zwei dünnen Scheiben, klopfe sie flach und würze sie auf einer Seite mit Salz und Pfeffer.
Füllen: Lege je eine Scheibe Käse und Schinken auf die gewürzte Seite, klappe das Fleisch zusammen und fixiere es mit Zahnstochern.
Panieren: Wende die Cordon Bleus nacheinander in Mehl, in mit Salz und Pfeffer verquirlten Eiern und in Paniermehl.
Braten: Brate sie in Butterschmalz bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun.
Nachgaren: Magst du das Fleisch durchgegart, gib es noch ca. 10 Minuten bei 160 °C in den Ofen.
Servieren: Entferne die Zahnstocher und serviere die Cordon Bleus mit Bratkartoffeln oder Salat.
