Zuerst das Cuscino großzügig von allen Seiten mit Ihrem Lieblings-BBQ Rub würzen und beiseite stellen. Den Pelletgrill auf eine Temperatur von etwa 110 bis 120 Grad einstellen.

Das gewürzte Cuscino für ungefähr eine Stunde im Smoker garen, um den einzigartigen Rauchgeschmack zu entwickeln. Danach das Fleisch zusammen mit der Butter und dem Honig in eine Edelstahlschale geben und diese luftdicht mit Alufolie verschließen.

Die Temperatur des Grills auf etwa 150 Grad erhöhen und die Schale mit dem Fleisch für eine weitere Stunde garen lassen, bis das Cuscino schön zart ist.

Nach der Garzeit das Fleisch aus der Schale nehmen und die Grilltemperatur auf etwa 110 Grad reduzieren. Das Cuscino großzügig mit Ihrer bevorzugten BBQ Sauce bestreichen und für weitere 30 bis 45 Minuten auf dem Grill lassen.

Abschließend das Cuscino in appetitliche Tranchen schneiden und servieren, um Ihre Gäste mit diesem rauchigen Genuss zu verwöhnen.