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Dry Aged Burger mit Ziegenkäse und Birne

Dry Aged Burger mit Ziegenkäse und Birne

Dry Aged Patty mit Ziegenfrischkäse und Honig, gegrillter Birne, Feldsalat und gerösteten Mandeln – ein Gourmet-Burger ganz ohne Sauce.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Portionen: 2 Personen
Gericht: Hauptgericht
Küche: Amerikanisch
Zutaten Anleitung Notizen

Zutaten
  

  • 2 Dry Aged Burger Patties
  • 2 Burger Buns
  • 1 Handvoll Feldsalat
  • 50 g Ziegenfrischkäse
  • 1 EL Honig
  • 2 EL geröstete und gesalzene Mandeln grob gehackt
  • 1 reife Birne
  • Meersalz z. B. BBQ Salzflocken von Ankerkraut

Anleitung
 

  1. Grill vorheizen: Heize den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vor – oder nutze eine Plancha, Gussplatte oder Pfanne für eine gute Kruste ohne Fettbrand.
  2. Birne grillen: Schneide die Birne in ca. 0,5 cm dicke Scheiben und grille sie ca. 2 Minuten pro Seite, bis sie leicht karamellisiert.
  3. Patties grillen: Grille die Patties ca. 4 Minuten, wende sie, sobald sie sich lösen, und grille sie weitere 2 Minuten. Salze sie und gib je einen Esslöffel Ziegenfrischkäse mit etwas Honig darauf. Lass sie bei reduzierter Hitze oder auf dem Warmhalterost fertig garen.
  4. Zusammenbauen: Röste die aufgeschnittenen Buns leicht an. Belege die untere Hälfte mit Feldsalat, Patty und Birnenscheiben und streue die Mandeln darüber.
  5. Servieren: Setze den Deckel auf und serviere den Burger sofort.

Notizen

Kerntemperatur: Burger-Patties aus Hackfleisch garst du vollständig durch – rund 70 °C im Kern, etwa 2 Minuten lang.

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