Grill vorbereiten: Heizt den Grill auf mittlere bis hohe Temperatur vor. Alternativ könnt ihr eine Plancha, Gussplatte oder Pfanne verwenden, um eine perfekte Kruste zu erzeugen und Fettbrand zu vermeiden.

Birne karamellisieren: Schneidet die Birne in etwa 0,5 cm dicke Scheiben. Grillt diese etwa 2 Minuten pro Seite, bis der Fruchtzucker leicht karamellisiert. Das Ergebnis: intensiver Geschmack und eine zarte Konsistenz.

Dry Aged Patties grillen: Legt die Patties auf den Grill oder die Plancha und grillt sie für ca. 4 Minuten auf der ersten Seite. Sobald sie sich leicht lösen lassen, wendet sie. Nach weiteren 2 Minuten salzt die Patties leicht und gebt einen Esslöffel Ziegenfrischkäse mit einem Hauch Honig auf das Fleisch. Reduziert die Hitze oder legt die Patties auf den Warmhalterost, um sie fertig garen zu lassen.

Burger zusammenstellen: Schneidet die Burger Buns auf und röstet sie leicht an. Schichtet zunächst den Feldsalat auf die untere Bun-Hälfte. Legt das fertig gegarte Pattie mit dem Ziegenkäse darauf, gefolgt von den karamellisierten Birnenscheiben. Bestreut den Burger mit den gehackten Mandeln.

Servieren: Setzt die obere Bun-Hälfte auf den Burger und serviert ihn sofort. Weitere Soßen sind überflüssig – der intensive Geschmack des Dry Aged Fleisches harmoniert perfekt mit der Süße der Birne und dem cremigen Ziegenkäse.