Vorbereiten: Tupfe die Entenbrüste trocken. Wasche die Orange heiß ab, ziehe die Schale dünn ab und presse den Saft aus.
Anbraten: Lege die Entenbrüste mit der Hautseite nach unten in eine Pfanne ohne Fett und brate sie bei mittlerer Hitze, bis die Haut knusprig ist. Wende sie und brate sie 1–2 Minuten weiter.
Garen: Lege die Entenbrüste in den indirekten Bereich des Grills bei ca. 160 °C und lass sie auf etwa 74 °C Kerntemperatur ziehen.
Orangensauce: Lösche den Bratensatz mit dem Orangensaft ab, gib Zeste und Geflügelfond dazu und reduziere die Sauce um die Hälfte. Binde sie mit etwas angerührter Speisestärke.
Servieren: Lass die Entenbrüste kurz ruhen, schneide sie in Tranchen und serviere sie mit der Orangensauce.
