Die Entenkeulen großzügig mit dem Oberpfalz Geflügel Rub würzen und in einem vorgeheizten Dutch Oven mit der Hautseite nach unten anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Anschließend die Entenkeulen aus dem Dutch Oven nehmen und beiseite stellen.

In dem verbleibenden Fett die Zwiebelwürfel und Karottenscheiben anschwitzen, bis sie leicht gebräunt sind. Dann den Rotwein hinzufügen und kurz einkochen lassen, um die Aromen zu intensivieren.

Währenddessen die Orange und den Apfel schälen, in Spalten schneiden und zum Dutch Oven geben. Den Geflügelfond hinzufügen und alles gut vermengen.

Die Entenkeulen zurück in den Dutch Oven legen, Lorbeerblätter hinzufügen und den Deckel schließen. Die Entenkeulen bei niedriger Hitze für ca. 2,5 Stunden schmoren lassen, bis sie zart und saftig sind.

Nach der Garzeit die Entenkeulen aus dem Dutch Oven nehmen und warmhalten. Einige der Karottenscheiben, Apfel- und Orangenspalten aus dem Topf entfernen.

Die verbliebenen Zutaten im Dutch Oven pürieren, bis eine samtige Sauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.

Die Entenkeulen mit der fruchtigen Sauce servieren und nach Wunsch mit Beilagen wie Kartoffelpüree oder Rotkohl genießen.