Fleisch vorbereiten: Schneidet das Flanksteak in gleichmäßige Stücke (ca. 4x4 cm). Je gleichmäßiger die Stücke, desto gleichmäßiger garen sie.

Marinade ansetzen: Gebt das Fleisch in eine große Schüssel und vermischt es mit dem Pflanzenöl, dem gehackten Knoblauch und dem gemahlenen Lorbeer. Deckt die Schüssel ab und stellt sie für mindestens 2,5 Stunden in den Kühlschrank.

Fleisch aufspießen: Holt das marinierte Fleisch aus dem Kühlschrank, lasst es für ca. 30 Minuten Raumtemperatur annehmen, und steckt es anschließend auf stabile Grillspieße.

Würzen und Grillen: Bestreut die Spieße großzügig mit grobem Meersalz. Grillt sie bei maximaler direkter Hitze für etwa 3 Minuten pro Seite, bis schöne Röstaromen entstehen.

Perfekte Garstufe: Zieht die Spieße in den indirekten Bereich des Grills und lasst sie für 8–10 Minuten nachziehen – je nach gewünschtem Gargrad. Für Medium Rare sollte die Kerntemperatur bei ca. 56 °C liegen.

Alternative Zubereitung in der Pfanne: Kein Grill zur Hand? Kein Problem! Erhitzt eine Steakpfanne auf hoher Stufe, bratet die Fleischstücke scharf an und reduziert anschließend die Hitze, um das Fleisch durchziehen zu lassen.