Vorbereiten: Ziehe die Silberhaut von der Rückseite ab, reibe die Rippchen großzügig mit dem Rub ein und lass sie am besten über Nacht im Kühlschrank ziehen.
Feuer machen: Entfache etwa drei Stunden vor dem Essen ein Feuer in der Feuerschale – am besten mit Buchenholz. Eiche kann bitter schmecken.
Aufspannen: Spanne die Rippchen auf das Flammlachsbrett und stelle es mit etwas Abstand neben die Flammen.
Garen: Gare die Rippchen ca. 1 Stunde, drehe das Brett dann um 90 Grad und gare sie weitere 30 Minuten. Ist die Rückseite noch zu hell, wende die Ribs und gare sie 20–30 Minuten weiter.
Servieren: Schneide die Rippchen direkt vom Brett und serviere sie mit rauchiger BBQ-Sauce.
