Rosmarinbutter: Vermenge die weiche Butter mit Rosmarin, Knoblauch und Zitronensaft und schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab. Forme sie in Frischhaltefolie zu einer Rolle und stelle sie kalt.
Würzen: Reibe das Flanksteak mit Olivenöl ein, würze es kräftig mit Salz und Pfeffer und lass es ca. 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.
Grillen: Grille das Steak bei hoher direkter Hitze (250–300 °C) je Seite 4–5 Minuten bis ca. 57 °C Kerntemperatur (medium rare).
Ruhen lassen: Lass das Steak 5–10 Minuten ruhen.
Servieren: Schneide es quer zur Faser in dünne Scheiben und lege eine Scheibe Rosmarinbutter darauf. Dazu passen Baguette, Ofengemüse oder Salat.
