Spatchcock: Lege das Hähnchen mit der Brust nach unten, schneide das Rückgrat mit der Geflügelschere heraus, drehe es um und drücke es flach.
Marinade: Verrühre Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Paprika, Oregano, Rosmarin und nach Wunsch Chili und würze mit Salz und Pfeffer. Stelle etwas davon zum Bestreichen beiseite.
Marinieren: Reibe das Hähnchen rundum mit der Marinade ein und lass es mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ziehen.
Grillen: Grille das Hähnchen indirekt bei 180–200 °C 45–60 Minuten. Wende es regelmäßig und bestreiche es mit der beiseitegestellten Marinade.
Bräunen: Lege es zum Schluss einige Minuten über direkte Hitze, bis die Haut goldbraun und knusprig ist. An der dicksten Stelle sollte es 75 °C Kerntemperatur haben.
Servieren: Teile das Hähnchen in Hälften oder Viertel, beträufle es mit Zitrone und bestreue es mit Meersalz. Dazu passen Kartoffeln, Salat, Reis oder Baguette mit Aioli.
