Anbraten: Würze die Rib Fingers mit Salz und Pfeffer und brate sie bei mittlerer bis hoher Hitze rundum kräftig an. Nimm sie heraus.
Anschwitzen: Hacke Schalotten und Knoblauch fein und schwitze sie in der Pfanne kurz an.
Sauce: Lösche mit Mirin ab und löse den Bratensatz. Gieße die Brühe an und rühre Honig, Misopaste und Sojasauce ein, bis sich die Miso aufgelöst hat.
Schmoren: Lege die Rib Fingers in die Sauce und schmore sie zugedeckt bei niedriger Hitze 2–2,5 Stunden, bis sie zart sind. Wende sie gelegentlich und gieße bei Bedarf Brühe nach.
Einkochen: Lass die Sauce zum Schluss sirupartig einkochen, bis die Rib Fingers glänzen.
Servieren: Serviere sie mit Jasminreis oder Gurkensalat mit Sesam und Limette.
