Die Rib Fingers zunächst mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer bis hoher Hitze von allen Seiten scharf angebraten, bis sie eine kräftige Farbe bekommen.

In der Zwischenzeit die Schalotten und den Knoblauch schälen und fein hacken. Sobald das Fleisch rundum gebräunt ist, herausnehmen und die Schalotten sowie Knoblauch in die Pfanne geben und kurz mit anschwitzen.

Mit Mirin ablöschen und kurz aufkochen lassen, damit sich die Röstaromen vom Pfannenboden lösen. Anschließend die Rinderbrühe angießen, Honig, Misopaste und einen Schuss helle Sojasauce einrühren. Alles gründlich vermengen, bis sich die Misopaste aufgelöst hat.

Die Hitze reduzieren, die Rib Fingers in die Soße legen und bei niedriger Temperatur, bei geschlossener Pfanne etwa 2 bis 2,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist und sich leicht fasern lässt. Dabei gelegentlich wenden und darauf achten, dass die Sauce nicht zu stark einkocht – bei Bedarf etwas Brühe nachgießen.

Wenn die Rib Fingers schön glasig und weich sind die Sauce leicht sirupartig eingekochen.

Das Fleisch kann anschließend direkt mit der dickflüssigen Asia-Honig-Sauce serviert werden.

Dazu passen Jasminreis oder ein frischer Gurkensalat mit Sesam und Limette.