Den Römertopf wässern.
Die Zwiebel schälen und würfeln.
Die Oliven grob hacken.
Die Petersilienblätter von den Stielen zupfen und hacken.
Die Schale einer Zitrone abschälen und in feine Streifen schneiden.
Den Zitronensaft dieser Zitrone in die Brühe auspressen.
Von der zweiten Zitrone 5 Scheiben abschneiden.
Den reis in den Römertopf geben und Zwiebelwürfel, Oliven, Petersilie und Oregano hinzugeben.
Mit der Brühe aufgießen und die Hähnchenschenkel oben drauf legen.
Die Schenkel salzen, die Zitronenscheiben verteilen, den Römertopf verschließen und in den noch kalten Backofen stellen.
Bei 200 °C Ober-/ Unterhitze für eine Stunde garen.
Dann den Deckel vom Römertopf abnehmen und alles für ca. 20 Minuten weitergaren bis die Hähnchenschenkel schön knusprig braun sind.
