Vorbereiten: Beim Hanging Tender (Nierenzapfen) ist die Mittelsehne bei Oberpfalz Beef bereits entfernt – du kannst die beiden Stränge direkt grillen.
Angrillen: Salze das Fleisch rundum großzügig und grille es direkt gut 5 Minuten pro Seite.
Nussbutter: Erhitze die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze und rühre regelmäßig, bis sie braun wird und nussig duftet.
Garziehen: Lege das Fleisch in den indirekten Bereich oder auf den Warmhalterost und lass es bis ca. 56 °C Kerntemperatur ziehen.
Servieren: Lass das Fleisch 5 Minuten ruhen, schneide es in Scheiben, beträufle es mit der Nussbutter und würze mit Salz und Pfeffer.
