Gemüse vorbereiten: Schäle Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln und Sellerie. Würfle Zwiebeln, Kartoffeln und Sellerie und schneide die Karotten in 3–4 mm dicke Scheiben.
Fleisch vorbereiten: Tupfe das Rindfleisch trocken und schneide es in 1–2 cm große Würfel.
Anbraten: Brate das Fleisch im heißen Olivenöl rundum scharf an und brate das Gemüse kurz mit.
Ablöschen: Rühre das Tomatenmark ein, gieße das Guinness an und lass alles einmal kräftig aufkochen.
Köcheln: Gib Rinderbrühe und passierte Tomaten dazu und lass das Stew bei niedriger Hitze 1,5–2 Stunden köcheln, bis das Fleisch zart ist.
Abschmecken: Schmecke das Stew nach etwa einer Stunde mit Salz, Pfeffer und Honig ab – der Honig mildert die Bitternote des Guinness.
