Würzen: Tupfe die Wings gründlich trocken und vermenge sie mit Öl, Salz, Pfeffer, Paprika, Knoblauch- und Zwiebelpulver. Mehl oder Stärke brauchst du nicht.
Garen: Lege die Wings nebeneinander in den Korb, ohne dass sie sich überlappen, und gare sie ohne Vorheizen bei 180 °C 22–25 Minuten. Schüttle den Korb nach der Hälfte der Zeit.
Knusprig backen: Erhöhe auf 200 °C und backe die Wings weitere 5–8 Minuten, bis die Haut goldbraun ist – mindestens 75 °C Kerntemperatur.
Buffalo-Sauce: Schmelze die Butter bei niedriger Hitze und rühre Hot Sauce, Apfelessig und Zucker ein. Erwärme die Sauce nur sanft.
Schwenken: Gib die Wings in eine Schüssel, übergieße sie mit der warmen Sauce und schwenke sie durch. Für maximale Knusprigkeit reichst du einen Teil der Sauce zum Dippen.
