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Köttbullar

Köttbullar aus der Gusspfanne

Schwedische Hackbällchen mit Piment aus der Gusspfanne, in cremiger Rahmsauce mit Petersilie gezogen.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 5 Minuten
Portionen: 4 Personen
Gericht: Hauptgericht
Küche: Schwedisch
Zutaten Anleitung

Zutaten
  

Für die Köttbullar
  • 600 g Rinderhackfleisch
  • 80 g Paniermehl
  • 100 ml Sahne
  • 1 Ei
  • ½ Gemüsezwiebel
  • 1 TL Piment gemahlen
  • Salz & Pfeffer
  • Öl zum Braten
Für die cremige Rahmsauce
  • 1 Zwiebel
  • 50 g Butter
  • 50 g Mehl
  • 300 ml Sahne
  • 400 ml Rinderbrühe
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 Prise Muskatnuss
  • ½ Bund frische Petersilie
  • Salz & Pfeffer

Anleitung
 

Köttbullar
  1. Vorbereiten: Hacke die Gemüsezwiebel fein. Verrühre Paniermehl und Sahne und lass es quellen.
  2. Masse: Dünste die Zwiebel in der Gusspfanne glasig und gib sie zur Paniermehlmasse. Rühre Ei, Piment, Salz und Pfeffer unter, verknete alles mit dem Hackfleisch und forme 16 gleich große Bällchen.
  3. Braten: Brate die Köttbullar in Öl bei mittlerer Hitze 5–8 Minuten rundum und nimm sie heraus.
Rahmsauce
  1. Ansetzen: Hacke Zwiebel und Petersilie fein. Schmelze die Butter in der Pfanne, schwitze die Zwiebel an und rühre das Mehl ein.
  2. Köcheln: Lösche mit Brühe, Sahne und Zitronensaft ab und lass die Sauce 25 Minuten bei geringer Hitze köcheln.
  3. Abschmecken: Würze mit Muskat, Salz und Pfeffer und hebe die Petersilie unter.
  4. Fertigstellen: Gib die Köttbullar zurück in die Sauce und lass sie 5 Minuten ziehen.

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