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Köttbullar

Köttbullar aus der Gusspfanne Rezept

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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde 20 Minuten
Portionen: 4 Personen
Küche: schwedisch
Zutaten Anleitung

Zutaten
  

Zutaten für die Köttbullar
  • 600 g Rinderhackfleisch
  • 80 g Paniermehl
  • 100 ml Sahne
  • 1 Ei
  • ½ Gemüsezwiebel
  • 1 TL Piment gemahlen
  • Salz & Pfeffer
  • Öl zum Braten
Zutaten für die cremige Rahmsauce
  • 1 Zwiebel
  • 50 g Butter
  • 50 g Mehl
  • 300 ml Sahne
  • 400 ml Rinderbrühe
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 Prise Muskatnuss
  • ½ Bund frische Petersilie
  • Salz & Pfeffer

Anleitung
 

  1. Zwiebel vorbereiten: Gemüsezwiebel fein hacken. Paniermehl mit Sahne vermengen und quellen lassen.
  2. Zwiebel anschwitzen: In einer Gusspfanne mit Öl glasig dünsten, dann zur Paniermehlmasse geben. Ei, Piment, Salz & Pfeffer unterrühren. Hackfleisch zugeben und alles gut verkneten. 16 gleich große Fleischbällchen formen.
  3. Köttbullar braten: Öl in der Pfanne erhitzen. Die Bällchen bei mittlerer Hitze 5–8 Minuten rundum braten. Herausnehmen und beiseitelegen.
  4. Rahmsauce zubereiten: Zwiebel fein hacken, Petersilie ebenso. Butter in der Pfanne schmelzen, Zwiebeln darin anschwitzen. Mehl einrühren, mit Brühe, Sahne und Zitronensaft ablöschen. 25 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.
  5. Abschmecken: Mit Muskat, Salz & Pfeffer würzen, Petersilie unterheben.
  6. Fleischbällchen finalisieren: Köttbullar zurück in die Sauce geben, 5 Minuten bei geringer Hitze ziehen lassen – fertig!

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