Marinade vorbereiten: Mischen Sie Soja Sauce, Balsamico Essig, Hoisin Sauce, Fisch Sauce, braunen Zucker und Wasser in einer Schüssel, um die würzige Marinade zu erhalten. Stellen Sie sie beiseite.

Rippchen vorbereiten: Nehmen Sie die Baby Back Ribs aus der Verpackung und tupfen Sie sie gründlich trocken. Entfernen Sie anschließend die Silberhaut auf der Rückseite der Ribs.

Marinieren: Bestreichen Sie die Baby Back Ribs großzügig von allen Seiten mit der vorbereiteten Marinade. Lassen Sie sie für 2-3 Stunden im Kühlschrank ziehen.

Räuchern: Regeln Sie Ihren Pelletgrill auf eine Temperatur von ca. 110 Grad ein und legen Sie die marinierten Ribs für etwa 3 Stunden zum Räuchern auf den Grill. Bei Bedarf können Sie sie zwischendurch mit etwas Apfelsaft besprühen, um sie saftig zu halten.

Dämpfen: Nach dem Räuchern geben Sie die Korean Baby Back Ribs zusammen mit 50 ml Apfelsaft in eine Edelstahlschale und wickeln sie fest in Alufolie ein. Erhöhen Sie die Temperatur im Grill auf ca. 140 bis 150 Grad und dämpfen Sie die Ribs für weitere 2 Stunden.

Glazieren: Reduzieren Sie die Temperatur auf ca. 110 Grad und bestreichen Sie die Ribs großzügig mit Hoisin Sauce. Lassen Sie sie für eine weitere Stunde auf dem Grill garen, damit sich die Aromen intensivieren und die Glaze eine köstliche Kruste bildet.

Servieren: Sobald die Korean Ribs fertig sind, nehmen Sie sie vom Grill und lassen Sie sie kurz ruhen. Schneiden Sie sie dann in einzelne Portionen und servieren Sie sie heiß. Guten Appetit