Zutaten
Anleitung
Ragù
- Anbraten: Salze die Rib Fingers kräftig und brate sie im heißen Pflanzenöl rundum braun an. Nimm sie heraus.
- Gemüse: Schneide Karotten und Sellerie in ca. 1 cm große Würfel und würfle Zwiebeln und Knoblauch fein. Brate Karotten und Sellerie 2 Minuten an, gib Zwiebeln und Knoblauch dazu und brate alles, bis es weich ist und leicht Farbe nimmt.
- Schmoren: Lege die Rib Fingers zurück, lösche mit Brühe und passierten Tomaten ab, würze mit Salz und Pfeffer und lass alles bei niedriger Hitze 1,5–2 Stunden köcheln, bis das Fleisch zart ist. Gieße bei Bedarf Flüssigkeit nach.
- Passieren: Nimm das Fleisch heraus und zerkleinere es. Streiche die Sauce durch ein Sieb und gib das Fleisch zurück.
Béchamel und Schichten
- Béchamel: Schmelze die Butter, rühre das Mehl ein und schwitze es 1–2 Minuten hell an. Gieße die Milch langsam unter kräftigem Rühren an und lass die Sauce köcheln, bis sie andickt. Würze mit Muskat, Salz und Pfeffer.
- Schichten: Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Verteile etwas Ragù in einer gefetteten Form und schichte dann Platten, Béchamel und Ragù, bis alles verbraucht ist. Schließe mit Béchamel ab und streue den Mozzarella darüber.
- Backen: Backe die Lasagne 30–40 Minuten, bis der Käse goldbraun ist.