Vorbereitung: Das Rumpsteak quer halbieren, sodass zwei dünnere Stücke entstehen. Diese flach klopfen, von einer Seite mit Salz und Pfeffer würzen.

Füllen: Jeweils eine Scheibe Käse und eine Scheibe Kochschinken auf die gewürzte Seite legen. Das Fleisch zusammenklappen und mit Zahnstochern fixieren.

Panieren: Mehl und Paniermehl in separate Teller geben. Eier in einem dritten Teller aufschlagen, mit Salz und Pfeffer verquirlen. Die Cordon Bleus zuerst im Mehl, dann im Ei und zuletzt im Paniermehl wenden.

Braten: Fett in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Cordon Bleus vorsichtig hineingeben und auf beiden Seiten goldbraun braten.

Nachgaren: Wer das Fleisch lieber durchgegart mag, gibt es nach dem Anbraten für ca. 10 Minuten bei 160 °C in den Backofen.

Servieren: Die Zahnstocher entfernen und das Cordon Bleu mit einer Beilage nach Wahl servieren – perfekt sind Bratkartoffeln oder ein leichter Salat.