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Oberpfalz Beef Rouladentopf

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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 2 Stunden 30 Minuten
Gesamtzeit 2 Stunden 45 Minuten
Portionen: 4 Personen
Küche: Deutsch
Zutaten Anleitung Nährwerte Notizen

Zutaten
  

  • 4 Rinderrouladen
  • 1 Zwiebel
  • 4 Gewürzgurken
  • 150 g Speckwürfel
  • 2 EL Senf
  • 2 Flaschen Cocktailsoße
  • 400 g Sahne
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitung
 

  1. Die Rinderrouladen in mundgerechte Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in einen großen Bräter geben.
  2. Die Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden.
  3. Die Gewürzgurken in etwa 2 cm große Stücke schneiden und zusammen mit den Zwiebeln und Speckwürfeln zum Fleisch geben.
  4. In einer Schüssel Senf, Cocktailsoße und Sahne miteinander verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Die vorbereitete Sauce über das Fleisch und die übrigen Zutaten im Bräter geben und alles gut miteinander vermengen.
  6. Den Bräter mit Deckel schließen und den Rouladentopf bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 1,5 Stunden im Ofen garen.
  7. Nach der ersten Garzeit den Deckel abnehmen, alles einmal gründlich durchrühren und den Rouladentopf bei 170 °C weitere 60 Minuten schmoren lassen.
  8. Zum Schluss den Rouladentopf nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und zusammen mit Kartoffeln, Klößen oder Spätzle servieren.

Nährwerte

Serving: 1g

Notizen

Tipp vom Metzger

Damit der Rouladentopf besonders zart wird, lohnt es sich, das Fleisch vor dem Garen kurz Raumtemperatur annehmen zu lassen. So gart das Rindfleisch gleichmäßiger und bleibt saftig. Noch intensiver wird der Geschmack, wenn du den Rouladentopf nach der ersten Garphase einmal gründlich umrührst – dadurch verteilt sich die Sauce besser und das Fleisch nimmt die Aromen von Gurken, Speck und Senf optimal auf.

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