Vorbereitung der Zutaten: Beginnen Sie damit, die Ochsenbäckchen gründlich unter kaltem Wasser abzuwaschen. Anschließend würzen Sie sie großzügig mit dem Oberpfalz Beef Rub und lassen Sie sie für maximalen Geschmack marinieren. Währenddessen schneiden Sie die Karotte, den Apfel, die Zwiebel und die Lauchstange in grobe Stücke. Die Orange wird in Scheiben geschnitten, um später verwendet zu werden.

Anbraten der Ochsenbäckchen: Erhitzen Sie Ihren Dutch Oven und geben Sie etwas Öl hinein. Braten Sie die marinierten Ochsenbäckchen von allen Seiten kräftig an, bis sie eine schöne braune Kruste entwickeln. Sobald sie gleichmäßig gebräunt sind, nehmen Sie sie aus dem Dutch Oven und stellen sie beiseite.

Anbraten von Obst & Gemüse: In derselben Pfanne, in der Sie die Ochsenbäckchen angebraten haben, geben Sie nun das vorbereitete Obst und Gemüse hinzu. Braten Sie sie an, bis sie leicht gebräunt sind, und gießen Sie dann etwa 300 ml Rotwein über das Gemüse. Lassen Sie den Rotwein köcheln und reduzieren, bis er eingedickt ist.

Garen im Dutch Oven: Legen Sie die angebratenen Ochsenbäckchen zurück in den Dutch Oven und gießen Sie den Rinderfond über sie. Decken Sie den Dutch Oven mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn bei einer Temperatur von etwa 160 Grad Celsius im indirekten Bereich des Grills für 3-4 Stunden langsam köcheln. Dadurch werden die Ochsenbäckchen unglaublich zart und saftig.

Fertigstellung und Servieren: Sobald die Ochsenbäckchen zart sind, nehmen Sie sie aus dem Dutch Oven und sieben Sie die restliche Flüssigkeit ab, um eine glatte Sauce zu erhalten. Schmecken Sie die Sauce mit Salz und Pfeffer ab und reduzieren Sie sie gegebenenfalls weiter. Servieren Sie die Ochsenbäckchen mit der köstlichen Sauce und garnieren Sie sie nach Belieben.