Gemüse vorbereiten: Schäle die Zwiebeln und schneide sie in kleine Würfel. Karotten schälen und in 3-4 mm dicke Scheiben schneiden. Kartoffeln und Sellerie schälen und ebenfalls in Würfel schneiden.

Fleisch vorbereiten: Wasche das Rindfleisch, tupfe es trocken und schneide es in ca. 1-2 cm große Würfel.

Anbraten: Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und brate das Fleisch rundum scharf an, bis es eine schöne Bräunung bekommt. Gib anschließend das vorbereitete Gemüse hinzu und brate es kurz mit an.

Bier und Brühe hinzufügen: Füge das Tomatenmark hinzu und gieße mit den zwei Flaschen Guinness auf. Lass alles auf hoher Stufe einmal richtig aufkochen.

Köcheln lassen: Gib nun die Rinderbrühe und die passierten Tomaten in den Topf. Reduziere die Hitze und lass das Stew mindestens 1,5 bis 2 Stunden auf niedriger Stufe köcheln, bis das Fleisch zart und das Gemüse weich ist.

Abschmecken: Nach etwa einer Stunde köcheln kannst du das Stew mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken. Der leicht bittere Geschmack des Guinness wird durch den Honig wunderbar gemildert.