Würzen: Schneide den Schweinebauch in mundgerechte Würfel (ca. 3 cm). Mörsere das Honey Kong etwas feiner, reibe die Würfel damit ein und lass sie abgedeckt 30 Minuten ziehen.
Smoken: Heize Grill oder Smoker auf 110–120 °C indirekte Hitze vor – Hickory- oder Apfelholz passt gut. Verteile die Würfel auf einem Rost oder in einer Aluschale und gare sie ca. 3 Stunden, bis sie eine karamellisierte Kruste haben.
Glasieren: Gib die Würfel in eine Edelstahlschale, füge Butter, BBQ-Sauce und Ahornsirup hinzu und mische alles gut durch.
Fertig garen: Gare die Burnt Ends weitere 60–90 Minuten indirekt, bis sie butterzart sind.
Servieren: Lass sie kurz abkühlen und richte sie auf einem Brett an.
