Vorbereitung des Schweinebauchs: Den Schweinebauch in gleichmäßige Würfel von ca. 1 cm Kantenlänge schneiden. Das Honey Kong Gewürz mörsern, um es feiner zu machen – so haftet es besser am Fleisch. Die Würfel großzügig mit dem Gewürz einreiben. Den gewürzten Schweinebauch abgedeckt für 30 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen einziehen.

Grillen – Die erste Phase: Den Grill oder Smoker auf 110–120 °C indirekte Hitze vorheizen. Für ein authentisches BBQ-Aroma eignen sich Hickory- oder Apfelholzchips besonders gut. Die Schweinebauchwürfel auf einem Grillrost oder in einer Aluschale verteilen. Darauf achten, dass die Würfel nicht über direkter Hitze stehen. Die Würfel für 3 Stunden garen, bis sie eine goldbraune, leicht karamellisierte Kruste entwickelt haben.

Die glasierten Burnt Ends: Die Schweinebauchwürfel vom Grill nehmen und in eine Edelstahlschüssel geben.Butter, BBQ-Sauce und Ahornsirup hinzufügen. Alles gut durchmischen, sodass die Würfel gleichmäßig mit der Sauce umhüllt sind. Die Würfel zurück auf den Grill stellen und weitere 60–90 Minuten bei indirekter Hitze garen, bis das Fleisch butterzart ist.

Servieren: Die fertigen Burnt Ends vom Grill nehmen und kurz abkühlen lassen.Auf einem großen Teller oder Holzbrett anrichten und servieren – ein Muss für jede BBQ-Party!