Fleisch vorbereiten: Nimm den Rindernacken aus der Verpackung und tupfe ihn gründlich trocken. Reibe ihn großzügig mit deinem Lieblings-BBQ-Rub ein. Wenn du Tonki Kong verwendest, mahle ihn vorher im Mörser fein, damit die Aromen besser ins Fleisch einziehen.

Grill einrichten: Heize dein Big Green Egg oder einen anderen Grill auf indirekte Hitze bei ca. 110 °C vor. Diese niedrige Temperatur ist essenziell für das sogenannte Low & Slow-Garen.

Rauch-Aroma hinzufügen: Lege 2–3 Hickory-Chunks auf die Glut. Diese sorgen für ein unverwechselbares, rauchiges BBQ-Aroma, das perfekt zum Rindfleisch passt.

Langsam garen: Platziere das Fleisch im indirekten Bereich des Grills. Jetzt heißt es Geduld haben: Das Pulled Beef bleibt 14–16 Stunden auf dem Grill, bis es eine Kerntemperatur von ca. 90 °C erreicht. Je nach Fleischqualität und Größe kann es etwas variieren.

Ruhen lassen: Wenn das Fleisch die perfekte Kerntemperatur erreicht hat, wickle es in Butcher Paper oder Alufolie und lass es noch eine Stunde ruhen. Dadurch wird es noch zarter und saftiger.

Zupfen & servieren: Zerreiße das gegarte Rindfleisch mit zwei Gabeln in feine Fasern – so entsteht das klassische Pulled Beef. Serviere es auf Burger-Brötchen, in Tacos, auf Sandwiches oder pur mit Coleslaw und BBQ-Sauce.