Würzen: Würze die Entenkeulen von beiden Seiten und verteile das Gewürz vorsichtig auch unter der Haut.
Grill vorbereiten: Heize den Grill auf 160–180 °C vor und lege ein paar Räucherchunks (Buche oder Eiche) in die Glut.
Grillen: Grille die Keulen ca. 30–40 Minuten, bis die Haut leicht knusprig ist.
Im Fett garen: Lege die Keulen in eine Edelstahlschale, übergieße sie mit dem Rinderfett und gare sie ca. 30 Minuten weiter.
Pullen: Nimm die Keulen aus dem Fett, ziehe die Haut ab und zupfe das Fleisch mit einer Gabel.
