Pulled Lammkeule vom Grill

Lammkeule mit Rub bei 110 °C gesmoked, mit Butter eingepackt und bis 90 °C gegart – so zart, dass du sie wie Pulled Pork zupfen kannst.

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Vorbereitungszeit 20

Zubereitungszeit 6

Ruhezeit 15

Gesamtzeit 6 35

Portionen: 4 Personen

Gericht: Hauptgericht

Küche: Amerikanisch

Vorbereiten: Pariere die Lammkeule und entferne die Silberhaut. Reibe sie großzügig mit dem Rub ein.
Grill vorheizen: Heize den Grill auf 110 °C vor.
Smoken: Gare die Keule langsam bis 70 °C Kerntemperatur.
Einpacken: Reibe die Keule rundum mit Butter ein und wickle sie in Alufolie und Butcher Paper.
Fertig garen: Erhöhe auf 130 °C und gare die Keule weiter bis ca. 90 °C Kerntemperatur.
Pullen: Packe die Keule aus, lass sie kurz ruhen und zupfe das Fleisch mit zwei Gabeln.

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