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Pulled Pork Rezept – Perfekt zubereitet auf dem Big Green Egg

Pulled Pork aus dem Big Green Egg

Schweinenacken mit BBQ-Rub 12–14 Stunden bei 110 °C im Big Green Egg gesmoked, eine Stunde geruht und gezupft – der BBQ-Klassiker schlechthin.
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 13 Stunden
Ruhezeit 1 Stunde
Gesamtzeit 14 Stunden 30 Minuten
Portionen: 10 Personen
Gericht: Hauptgericht
Küche: Amerikanisch
Zutaten Anleitung Notizen

Zutaten
  

  • 2–3 kg Schweinenacken oder Schweineschulter am Stück
  • BBQ-Rub nach Wahl z. B. Macho Muchacho von Ankerkraut
  • Holz-Chunks für das Raucharoma

Anleitung
 

  1. Würzen: Tupfe das Fleisch trocken und würze es rundum großzügig mit dem BBQ-Rub.
  2. Grill einregeln: Regle Grill oder Big Green Egg auf 105–120 °C indirekte Hitze ein und lege einige Holz-Chunks auf die Glut.
  3. Smoken: Gare das Fleisch 12–14 Stunden bei konstanter Temperatur bis ca. 90 °C Kerntemperatur. Gleitet ein Zahnstocher ohne Widerstand hinein, ist es fertig.
  4. Ruhen lassen: Wickle das Pulled Pork in Butcher Paper und lass es mindestens 1 Stunde in einer Styroporbox mit heißen Wasserflaschen ruhen.
  5. Pullen: Zupfe das Fleisch mit zwei Gabeln und serviere es mit BBQ-Sauce, Buns und Krautsalat.

Notizen

Wenn es schneller gehen muss: Wickle das Fleisch früher in Butcher Paper und gare es bei 150 °C fertig. Die Ruhephase trotzdem nicht auslassen.

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