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Pulled Pork Burger

Pulled Pork Burger

Boston Butt mit Honey Kong über Nacht gewürzt, 10–14 Stunden im Pelletsmoker gegart und gezupft – mit Coleslaw und BBQ-Sauce im Brioche Bun.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 12 Stunden
Ruhezeit 30 Minuten
Gesamtzeit 12 Stunden 45 Minuten
Portionen: 8 Personen
Gericht: Hauptgericht
Küche: Amerikanisch
Zutaten Anleitung Notizen

Zutaten
  

  • 1 Boston Butt Schweineschulter mit Knochen, ca. 2,5–3 kg
  • Brioche Burger Buns 6–8 Stück
  • Cole Slaw selbstgemacht oder fertig
  • DonLicate BBQ Sauce oder deine Lieblingssauce
  • Ankerkraut Honey Kong Rub oder Rub nach Wahl

Anleitung
 

  1. Würzen: Reibe den Boston Butt rundum großzügig mit dem Rub ein und lass ihn über Nacht im Kühlschrank ziehen.
  2. Smoken: Heize den Pelletsmoker auf ca. 110 °C vor und smoke das Fleisch 10–14 Stunden bis ca. 90 °C Kerntemperatur.
  3. Ruhen lassen: Schalte den Smoker aus, öffne den Deckel und lass das Fleisch ca. 30 Minuten ruhen.
  4. Pullen: Zupfe das Fleisch mit zwei Gabeln oder Meat Claws und vermenge es mit BBQ-Sauce.
  5. Burger bauen: Röste die Brioche Buns kurz an und belege sie mit Pulled Pork, Coleslaw und etwas BBQ-Sauce.

Notizen

Texas Crutch: Wickle das Fleisch bei ca. 70 °C Kerntemperatur in Butcher Paper und gare es bei 130 °C fertig – das spart Zeit.

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